《布根地紅酒主要村莊》 稍微對布根地有一點認識的朋友都可以輕易的背出布根地各個村莊的風格 「Gevrey-Chambertin雄健渾厚、Chambolle-Musigny溫柔婉約」 不僅如此，還有諸如：「夜丘紅酒如何如何、伯恩丘紅酒如何如何」的說法 相信小編，從業超過十五年，確實聽過很多至今仍難以體會的形容 即便小編已經潛心鑽研盲飲，連續數年參加比賽，也都無法參透其中奧秘 像是：某某產地才有花香、伯恩丘入口後的單寧”形狀不同”，或者”這個就是VR的味道”，然後從來不解釋”這個”指的到底是什麼 每每有人想要證明，最後得出的結果總是”難以辨識” 無法解答的這群人，也會以： 「題目不夠經典」 「年份不對」 等等理由來推辭 實際上國際上早就有過類似的感官測試，最後的結論就如同小編所說，似乎沒有什麼可以遵循的道理或規律 於是小編不禁懷疑，被我們視為金科玉律的那些古老說法，會不會更接近為一種「行銷語言」？ 如同十二星座對於人性格的影響，至今仍無任何有說服力的實際統計可以佐證 我們該將”布根地村莊風格”視為一種玄學嗎？ 或者將其視為一種過時的話術？...

一個已經走上醫學道路的人， 為什麼最後選擇離開醫院，走進葡萄酒的世界？ Ian D’Agata 原本是一位醫生。 接受過哈佛的醫學訓練，後來卻把研究的精準、邏輯與追根究柢，全部帶進葡萄酒。 這一走，就是數十年。 後來的 Ian，成為全球最重要的義大利葡萄酒專家與作家之一，寫下《Native Wine Grapes of Italy》、《Italy’s Native Wine Grape Terroirs》、《Barolo Terroir》等重要著作。 但這一晚，我們更想聽的不是書裡已經寫過的知識。 從哈佛醫生到國際酒評家， 有些資料查得到，有些故事，還是要本人來說。 📅 10/8｜19:00 📍 Wine O’Clock l 台北市一江街1號 🍷 8 款酒 💰 NT$1,680／人 Wine List 1｜Tappero Merlo Cuvée des Paladins 2019 Erbaluce di Caluso DOCG $1900 2｜Villa Della Torre Soave Classico Castelcerino 20

您對葡萄酒充滿熱情並渴望磨練您的味覺嗎？加入我們，參加一次富有啟發性的盲品會！ 簡單高雄：高雄市鼓山區美術東七街120號 為什麼選擇我們的品酒會？ 1. 🍇 質量重於標籤：在 Simple Wine Cellar，我們不追逐大品牌。相反，我們精心策劃與真實性和個性產生共鳴的精品葡萄酒。 2. 📚 7年以上的經驗：我們的課程不僅僅是活動，更是傳統！七年多來，我們一直在舉辦這些親密聚會，建立了一個重視真正品質的葡萄酒愛好者社區。 3. 🌟 發展您的技能：探索識別頂級葡萄酒的藝術，而不受標籤、品牌或價格標籤的干擾。 4. 💓 讓葡萄酒與您的心對話：我們的課程旨在加深您與葡萄酒的聯繫。聆聽每瓶酒通過其味道、香氣和質地講述的故事。 立即預訂座位，踏上一段以您的感官為嚮導的旅程，讓葡萄酒的真正精髓俘獲您的心。 體驗最純粹的葡萄酒。沒有標籤，沒有大牌，只有純粹、純粹的品質。 🍷 今天就預訂吧！🍷 【簡單盲飲Q&A】 Q：【簡單盲飲】的活動內容形式是什麼呢？ A：【簡單盲飲】的活動宗旨是透過盲飲活動，帶領與會朋友了解葡萄品種與不同的產區特性，並以系統

小編終於也到了對許多葡萄酒有看法的年紀 如同其他剛踏入葡萄酒世界的朋友，小編也是從酩悅、凱歌香檳先開始喝起 有一度也曾迷失在琳瑯滿目的陳列架與紛飛而至的推薦文案中 「XX的姊妹廠」 「哪個明星跟首相的最愛」 「瓶中二次發酵時間達至xx個月」 然後我們開始去了解什麼是”香檳釀造法”與”酵母自溶”的風味 隨著WSET的課程結束，我們似乎對香檳這個詞有著更深一層的理解，也開始了解不同釀造方式所帶來的優缺點 可是，上述種種似乎還是沒能讓我們建構出一套屬於自己的”香檳/氣泡審美觀” 後來，隨著小農香檳的百家爭鳴與自然派氣泡酒Pet-Nat的大行其道，小編對氣泡酒這個類型更加困惑了 大廠與小農之間的討論更是甚囂塵上，大廠以穩定的品質與大量的基酒著稱，而小農則是以精細的種植與釀造勝出，各有擅場、互有勝負 隨著時間推移，近年小農香檳的聲量日益壯大，幾乎佔據了所有的版面 更加激進的小農酒廠甚至展開了極度困難的生物動力法與低二氧化硫添加，將我們的味蕾體驗推至從未到達過的境界 若不是親身體驗，大概很難了解這些酒之間的不同 很遺憾的是，在小編年輕的時候，並未看到任何店家

有些旅行結束後，記憶會慢慢淡去。 但有些晚上，回來很久以後，你仍然記得坐在餐桌前的感覺。 這次去秘魯，我終於走進 Maido——2025 年 The World’s 50 Best Restaurants 評選的世界第一名餐廳。 去之前，當然充滿期待。畢竟「世界第一」這四個字太重了，讓人忍不住想： 一頓飯，究竟要做到什麼程度，才能成為世界第一？ 真正坐下來之後，我反而慢慢忘記了排名。 Maido 最讓我難忘的，不只是精緻的料理與複雜的技術，而是每一道菜背後，都有一個非常清楚的想法。 秘魯的食材、日本料理的細膩與節制，以及 Nikkei 文化在兩個世界之間碰撞出的味道——酸度、辛香、海鮮、發酵與炭火，一道一道出現。 有些味道很陌生，甚至會讓人停下來，想想自己剛才究竟吃到了什麼。 但整個晚上走到最後，你會發現，它講的始終是同一件事： 秘魯。 而對一個愛喝葡萄酒的人來說，我當然不可能只看菜。 翻開 Maido 的酒單，我開始注意到那些秘魯葡萄酒。 談到南美洲，我們太習慣想到智利與阿根廷；談到秘魯，更多人想到的則是 Pisco、Ceviche 和馬丘比丘

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以前，小編其實完全找不到喝英國酒的理由 好喝嗎？只能說，一言難盡 偶爾有酒友特地從英國帶回價格不菲的氣泡酒，盲飲之下確實有不錯的品質，但最後大家最常給出的稱讚卻是： 「很像香檳。」 但如果一瓶英國酒最大的成就是「像香檳」， 那真的是我們喝英國酒的理由嗎？ 大概不是 直到這幾年，事情開始變得不太一樣了 英國葡萄酒，開始不需要像任何人 全球暖化正在重新改寫葡萄酒世界的版圖 過去二十年，許多我們熟悉的經典產區變得更溫暖，成熟度提高、酒精度上升；另一方面，那些曾經被認為太冷、太邊緣的地方，反而開始得到更完整的成熟條件 英格蘭南部，就是其中最值得注意的一塊土地 Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier 在這裡不再只能拿去釀氣泡酒 開始有人認真地做白酒、紅酒、橘酒、Pét-Nat、Col Fondo，試著回答一個更有意思的問題： 如果不模仿香檳、不模仿布根地， 英國自己的葡萄酒，究竟應該是什麼味道？ 而我們最近喝到的答案，讓人非常驚喜 低酒精、明亮的酸度、輕盈的紅色水果、細緻的植物氣息，以及現在越來越難得的冷涼感...

在葡萄酒圈中，「Unicorn Wine（獨角獸酒）」是一個流行的行話，用來形容那些極為稀有、難以入手、且通常品質極高的葡萄酒 這個詞的靈感當然來自神話中的獨角獸——傳說中存在、但幾乎沒人真正見過 我們也從一開始提供大眾化的高c/p值酒款，一值演變到如今的精緻稀有小農酒 不是只有我們改變，客戶與酒友們也漸漸在改變，他們開始關心葡萄酒世界的國際新聞與動向，也關心酒莊的釀造手法 隨著時間推移，他們開始將目光投向了那些被稱為”獨角獸”的酒款 小編可以說，這幾個菁英酒友對於葡萄酒界的流行脈動甚至超過了台灣95%以上的葡萄酒從業人員 小編就在這樣的背景下，不斷地被客人驅使，踏上了尋找”獨角獸”的道路 絕大多數情況下，店家會選擇將獨角獸酒款留給VIP客戶，但若是如此，一般的消費者可能永遠都沒有機會接觸到這類酒款 這顯然不是小編喜聞樂見之事 所以我們的《獨角獸之日》勢必要常態舉辦，只是”獨角獸”畢竟沒那麼多，也許儘量維持在一年兩場左右吧，讓酒友們都有機會了解這些酒款的獨到之處 本次品飲的酒單如下，全屬難以入手或者被低估的小農酒款，也是我們近期最感興趣的品項 好

在葡萄酒品飲的語境下，傳統跟自然經常被視作對立的兩方，似乎不出現爭執，這個討論就沒有意思 更奇妙的是我們經常不知不覺陷入這種二元對立的架構中，爭的面紅耳赤卻淪為各說各話的場面 二元難道非得對立嗎？ 那麼男人女人之間是不是也應該衝突對立呢？ 實際上傳統派與自然派的出現各有其理所當然的原因 為了讓葡萄酒品質穩定，在早期那個對微生物、細菌不甚了解的十九世紀，人們開始把釀酒當成一門科學來研究 一百多年過去了，在市場機制與技術發展的架構下，釀酒師們著迷於將酒釀成”消費者喜歡的樣子” 有些飲者開始發現同樣調性的酒越來越多，來自天候與土地的印記則越來越模糊，我們更是可以很輕易的找到某些充滿手法卻缺乏風土的葡萄酒 就是在上述的脈絡下，自然派的思維才開始應運而生 前衛的飲者希望風土感與手作感更加顯現，降低干預就是最直接的方法 讓小編作個簡單的結語： 傳統派干預的目的是讓風味可控，讓消費者喝到穩定一致的味道，拜科技所賜，讓葡萄酒全球化變得可能，發展成現在的樣子 而自然派追求的是最純粹的風土，儘可能讓葡萄的本質顯現，就算結果未必是大眾所能接受 兩者之間真的有什麼對錯嗎

黑皮諾只不過是世界上數千個葡萄品種之中的一個，卻占了精品葡萄酒大半江山 這年頭，誰家裡沒有幾瓶黑皮諾？ 有時候小編甚至要說：台灣酒友的聚會幾乎就是黑皮諾的聚會 有鑑於此，《簡單葡萄酒坊》作為跟大家一起成長的葡萄酒品牌，三不五時就辦一場專為新手打造的黑皮諾專場，想來也合情合理 本場品酒會，我們將關注的重點有二： 1. 新舊世界的風格差異 2. 自然派與傳統的差異 而與會者最先能感受到的，就是氣候對於葡萄酒的影響 從甜度、酸度、單寧、酒精、酒體，一一幫各位拆解，既然說是小學堂，那就要從基礎開始，基礎若是打的好，您在未來漫長的品飲旅途上的每一步都會走得更輕鬆 1. Sylvain Pataille Bourgogne Rouge 2022 $1680 2. Scintilla Mountain Pinot 2023 $1500 3. Du Vin aux Liens Brutal Pinot Noir 2020 $1880 4. Kooyong Meres 2021 $2080 5. Laurent Mouton Givry 1er Cru Les G