Chateau Angludet 2020 Sichel家族旗下，正統Margaux優雅風格 (Chateau Palmer同為Sichel家族酒莊) 最重要的資訊：本酒莊當年沒有被列入1855 Grand Cru Classe僅是因為產權問題，歡迎大家自行Google 以為波爾多很需要時間 以為2020很熱、很強硬 只有真正喝下去才會知道自己的疑慮全是多餘 寫本文的當天才讀到JR一篇關於酒精度的文章，全篇最吸引小編的一段，她表示在炎熱條件下，生物動力法種植的葡萄園更能在風味與結構之間取得平衡 而實際的品飲則完整的印證了這一點 酒莊的葡萄園中遍佈礫石，正是所有一流酒莊的標準配備，卻能在2020這樣溫暖的年份中釀造出溫柔、帶有女性特質的波爾多酒 葡萄酒大師Julia Harding MW給出下列評價：口感極為順滑，圓潤，平易近人，卻不失清新，餘韻柔和，看來跟小編算是英雄所見略同 品種比例為46% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 12% Petit Verdot，黑醋栗、李子、草本與些許巧克力，好耐喝！ 產區:法國 品

Jerome Prevost La Closerie '&' Extra Brut LC19 前幾天在我們舉辦的《小農 v.s 大廠》香檳品酒會中，在盲飲中勇奪冠軍 我們不得不鄭重地讓大家更重視這間快速竄紅的頂尖RM香檳 師承名家Anselme Selosse，並在Selosse的鼓勵下開始自己裝瓶 最重要的是重新審視Pinot Meunier的重要性，把風味推至傳統酒莊從未到達的境地 酒莊目前為止僅有不到三公頃葡萄園，年產量也只有一萬多瓶，跟香檳王Dom Perignon的六百萬瓶形成強烈的對比 小編第一次喝的時候甚至感覺不出這是一款香檳，因為釀酒師實在打破了太多框架，甚至出現香檳區前所未見的活潑 那種活潑與單純的”新鮮”有著本質上的不同 胺基酸帶來的鮮味如此強烈，是一種富有生命力的口感，尾韻更是久久不散 隨著人們對於鮮活口感的追求，小編認為本酒莊的前途不可限量 產區：法國 品種：100% Pinot Meunier 酒精濃度：12.5%

《布根地紅酒主要村莊》 因為活動大獲好評，無法到場的酒友希望可以直接搬一套回去跟朋友自己玩 我們一不做二不休，直接將七款酒打包成一盒，每瓶會包起來，然後內附表格讓大家自己填寫答案 除了體驗之外，也讓各位一試身手 --- 稍微對布根地有一點認識的朋友都可以輕易的背出布根地各個村莊的風格 「Gevrey-Chambertin雄健渾厚、Chambolle-Musigny溫柔婉約」 不僅如此，還有諸如：「夜丘紅酒如何如何、伯恩丘紅酒如何如何」的說法 相信小編，從業超過十五年，確實聽過很多至今仍難以體會的形容 即便小編已經潛心鑽研盲飲，連續數年參加比賽，也都無法參透其中奧秘 像是：某某產地才有花香、伯恩丘入口後的單寧”形狀不同”，或者”這個就是VR的味道”，然後從來不解釋”這個”指的到底是什麼 每每有人想要證明，最後得出的結果總是”難以辨識” 無法解答的這群人，也會以： 「題目不夠經典」 「年份不對」 等等理由來推辭 實際上國際上早就有過類似的感官測試，最後的結論就如同小編所說，似乎沒有什麼可以遵循的道理或規律 於是小編不禁懷疑，被我們視為金科玉律的那些古

Paul Pernot Puligny-Montrachet 1er Cru Folatiers 2019 Paul Pernot—位於Puligny-Montrachet的布根地白酒名莊，酒莊常以使用過的橡木桶進行培養，讓果實和產區特色維持主導地位 外部酒商資料也提到，其一級園的新桶比例約為 40%，特級園約為50%，近年還有降低的趨勢 也因為不依賴橡木桶，對於原本果汁的要求更高，釀成的白酒更加富含花果味，礦物質與酸度也顯得更加鮮明 Puligny-Montrachet 1er Cru Folatiers這片一級園最大的擁有者剛好就是Paul Pernot自己，過去將高比例的葡萄提供給其他酒莊，近年則更傾向自己釀造裝瓶 值得注意的是，酒莊在這個一級園擁有三塊不同位置的葡萄園，因此酒款兼有較豐滿的果實與高坡地帶來的清晰酸度與礦物感 Burghound的Allen Meadows給出了93分，並給出下列描述：乾桃、杏桃、百香果與糖漬柑橘，花香明顯，帶一點異國水果氣息 酒體中等，尾韻細緻、礦物感鮮明，酸度帶來清新活力 他將這款酒評為 Outstand

Domaine De la Cras Bourgogne Monopole Rouge 2023 去年的十一月，小編在同一晚上喝到了Fourrier Chambertin Grand Cru、Claude Dugat的1er Cru Lavaux St Jacques、Vogue的Musigny Grand Cru與Domaine Tawse的Musigny Grand Cru 但小編很老實的告訴酒的主人，小編最喜歡的是這款Domaine de la Cras的HCDN 最令小編感到意外的，是連主人也表示贊同 第一次喝到Domaine de la Cras是2018的HCDN，就此成為粉絲 釀酒師為Marc Soyard，曾在Domaine Bizot工作六年，接受Jean-Yves Bizot的指導，也被評論家認為與Bizot高度相似 但無論Marc Soyard跟Bizot到底像不像，相信只要您喝過就會知道那一點都不重要 Marc Soyard就是Marc Soyard，在乾淨鮮美與低干預之間取得最大平衡 每一口都輕盈，同時櫻桃莓果香氣又強烈

不只限時，同樣限量，意者越快越好 Gaja無疑是全世界義大利酒迷都知道的名字 GAJA的崛起，與第四代傳人Angelo Gaja 密不可分 1961年，年輕的 Angelo 加入家族事業，開始以更積極的葡萄園管理、精準的釀造技術與國際化視野，重新定義Barbaresco 的可能性 當時，這個產區的知名度遠不及鄰近的 Barolo，更難與法國頂級葡萄酒競爭 Angelo Gaja 卻相信，Nebbiolo與當地風土同樣擁有躋身世界頂級酒款的實力 他的改革包括降低產量、採用綠色採收、改善溫控發酵，以及引進法國小橡木桶等技術 更重要的是，他積極推動單一葡萄園裝瓶，讓不同地塊的個性得以獨立呈現 在當時的皮埃蒙特，這是一種相當前衛的做法，也為義大利精品葡萄酒的發展開啟了新的方向 時至今日，全世界的酒迷都知道偉大的Nebbiolo絕對足以跟任何葡萄酒分庭抗禮 皮埃蒙特或者Barbaresco的聲望也因為Angelo Gaja的努力，拓展至全球範圍，更贏得在地其他酒莊的高度尊重

品種為100% Erbaluce,義大利文為『黎明之光』之意 時隔半年再喝到，如今表現煥然一新，簡直就是不同一款酒 本款”Kin 2019”於採收後約 4 年才正式釋出，約於 2023 年裝瓶，由此便可看出酒莊對其陳年實力的自信 甚至，太年輕還不好喝 原本僅有基本白酒的香氣，雖然乾淨，但沒有特別厲害之處 誰想到隨著時間發展，加上小編又曾喝到較老的年份，對本款白酒的評價持續刷新 甚至有一次在十人左右的盲飲中，全將此款猜往布根地的Meursault村，令人太過意外 是一瓶強勁又豐厚的義大利白酒，還能藉由陳年培養出蜂蜜、香料與堅果的風味 培養在大橡木桶中，所以其實沒有明顯的奶油、椹果系的味道，但由於兩到三年的酒渣浸泡，給予酒體更多的質地與酵母水解的麵包風味 除此之外，礦物質風味也較半年前更加明顯，與隱約出現的焦糖味融合 您可以將本款拿到酒局中跟朋友一起分享驚喜，更可以讓它在酒櫃裡再躺個一兩年，看看到時會是如何的美妙 產區： 義大利 品種： 100% Erbaluce 酒精濃度：13 %

酒名的典故是因為一位在巴黎自然酒吧 Chambre Noire工作的朋友，喝到本款後表示這款酒好喝到”Crazy Crazy” 莊主乾脆從此將本款氣泡酒改名叫Crazy Crazy 我們姑且就說這瓶”好喝到瘋掉” 酒的外觀看起來有點混濁，因為部分葡萄整串浸皮發酵，萃取果皮中的香氣、色素與質地，同時也不過濾 香氣上有杏桃、百香果、芒果、柑橘皮與白花香味，但以比較內斂的方式呈現，倒是挺符合小編對德國人的印象 小編好一陣子前也喝過一些德國的氣泡酒，總給人一種：「不如喝香檳」的感受 但接二連三喝到德國的Pet-Nat，原來這才是真正的好東西，而且還很便宜！ 然後不曉得各位有沒有發現，德系白酒跟日本料理也很搭，不愧同為軸心國的夥伴 強烈建議搭配生魚片飲用，會讓魚肉更顯鮮甜 而本款有少見的爽脆口感Crysp，清新活潑明亮，直讓人一口一口喝下肚，酒標上的豹紋也展現了野性與生命力，極佳！ 產區： 德國 品種： Müller-Thurgau、Riesling、Scheurebe、Kerner 混釀 酒精濃度： 11%

Spy Valley Sauvignon Blanc 2023 Spy Valley 近年得獎紀錄亮眼！2026 年 London Wine Competition，酒莊七款參賽酒全數拿下金牌，並獲選紐西蘭年度酒莊。其中 Envoy Johnson Sauvignon Blanc 2023 更獲得 93 分金牌，展現酒莊在白蘇維濃領域的實力 遙想十多年前，小編初初接觸葡萄酒之際，便有一位前輩拿了一款雲霧之灣Cloudy Bay的白蘇維濃讓小編嘗鮮 一嘗之下頓時驚為天人，當時小編並不懂何謂”白蘇維濃”或”芳香品種”等概念，只覺清涼的百香果、芭樂香味竟像火山爆發般不斷由杯中噴發 那種鮮美、乾淨、濃郁又清新的滋味頓時征服了小編的味蕾，另一方面這款酒的取得容易，加之好喝易懂，家人朋友也都喜歡，搭餐能力又強，於是成為了那陣子小編重複購買最多的葡萄酒 當時，小編甚至還以為只有雲霧之灣能釀出如此風格呢 後來，隨著小編慢慢認識了其他酒莊，這才慢慢地意識到這是紐西蘭最流行也最知名的風格，許多酒莊皆有生產近似的風格 但不可諱言的是，雲霧之灣的品質與知名度，仍讓他們的

Cos d'Estournel Les Pagodes de Cos 2017 想當年，喝不起波爾多的消費者才去喝新世界 但是隨著波爾多與葡萄酒的”不流行”，這些當年叱吒風雲的名酒價格正在悄悄地修正 如同買賣股票的思維一樣，最聰明的投資者都知道要”逢低進場” 過去許多年，我們很少推薦波爾多酒，原因主要還是價格的問題，畢竟波爾多的競爭者實在太多了 關於新舊世界的爭論點其實還很多，不單單是風味的問題，況且現在新舊世界波爾多混調的風味差異也微乎其微，盲飲選手或者在授課的老師都不見得分的出來 其中一樣較有爭議的也許是”歷史價值” 我們花錢買酒的同時，除了瓶子裡的酒之外，也買入了酒莊的歷史與曾經發生過的故事 而這也是新世界酒莊比較吃虧之處 Château Cos d’Estournel是波爾多左岸最具辨識度的頂級酒莊之一，位於聖埃斯泰夫（Saint-Estèphe）產區，1855 年波爾多列級制度中獲評為二級酒莊（Deuxième Grand Cru Classé） 而在所有二級酒莊之中，價格前三名依序分別為Leoville Las Case、今天的Châ

Domaine Amiot-Servelle Chambolle Musigny 1er Cru “Les Amoureuses” 2017 ✨《The Great Domaines of Burgundy》將其列為六間Chambolle-Musigny菁英之一 有Chambolle-Musigny葡萄園的酒莊本就不算很多，位於Chambolle -Musigny的酒莊自然就更少了 去年劉家齊先生光臨本店舉辦品酒會的專題便是”Chambolle-Musigny中的Chambolle-Musigny” 當時幫來賓盤點了所有位在Chambolle村內的酒莊，其中就包括了這間Amiot-Servelle 我們這才驚覺，Chambolle中的Chambolle還真少 Amiot-Servelle的歷史大約可以追溯到20年代，但以Amiot-Servelle作為酒莊名正式成立於1989 起初並不怎麼引人注意，但酒莊隨著時間開始追求品質與改革 2006年時更新了釀酒的設備，陳舊的木槽被不鏽鋼控溫槽淘汰，酒莊又在2010年時全面改為有機種植並在同年繼承了Clo

Ricca Terra Soldier’s Land Shiraz 2024 ★James Halliday Wine Companion： 2020 與 2021 年度評鑑獲得五星酒莊評級 ★Young Gun of Wine： 2021 年獲得 Innovative Vineyard of the Year 肯定 ★Gourmet Traveller：年度葡萄栽培獎項 肉食動物必須入手 陪您大快朵頤的澳洲經典Shiraz 一打開就是經典的尤加利風味，挑剔的小編立刻想找澳洲酒常見的硫化物訊號，但酒廠的水平相當高，風味乾淨 濃濃的藍莓、黑莓風味上覆蓋了一層薄荷與尤加利葉清香的涼感，巧妙的平衡澳洲豔陽帶來的厚重口感 這種類型的澳洲酒最怕甜膩，酒精度標示14.8%，若釀造不夠精緻的話也會出現口感失衡的狀況 入口卻令人有點意外 首先完全感覺不到酒精度如此之高，居然還表現出一些Juicy的調性，接著適度的果酸做支撐，c/p值的表現令人激賞 喜歡澳洲酒的朋友應該會回購連連 喜歡在家煎牛排、羊排、豬排的朋友請別錯過！ 產區：澳洲 品種：100% Shiraz

人見人愛的酒，清新芳香氣質內斂，而且完全不甜 花與葡萄揉合而成的優雅氣息，風格極為內斂優雅的黃麝香葡萄 毫無荔枝味，比較接近葡萄本身與接骨木花香氣，些許草本與礦物質結合，是絕佳的日常飲用酒 有鑑於此前無論是Muster、地球Werlitsch都具有非常強烈”菁英氣質” 他們在”自然”這條路上走得更加極端， 雖然酒極度精彩，但對於入門或者稍微進階的飲者而言，也許顯得太過強烈或刺激，頗有”曲高和寡”之感 另一方面，上述酒款的數量也實在太少，能喝到的人終究只是少數 所以當小編喝到Lacker Tinnacher的時候心中還是有一股無法壓抑的雀躍 乾淨好喝，芬芳不俗豔，無論您是縱橫酒海數十年的專家或者是剛剛入門的新手，都能輕易地欣賞 而且全家人都會喜歡！ 產區： 奧地利 品種： 100% Gelber Muskateller 酒精濃度：11.5 %

Philippe Charlopin Marsannay Les Echezots 2023 Philippe Charlopin Chambolle Musigny 2023 全部去梗、低溫浸泡、減少踩皮，以上三點眼熟嗎？ 沒錯，與當年布根地酒神Henri Jayer的手法如出一轍 難道是巧合嗎？ 不，是因受過Henri Jayer的指導之後自然地承襲其手法，Jayer本人也曾在Charlopin親自參與種植與釀造 釀製出的成果如何呢？ Jancis評：飽滿、極為誘人、深度令人難以置信 WA評：廣域與村莊頗優，一級與特級園更令人吃驚 隨著時間推移，Charlopin得到的評分日漸上升，有了更多資金後，則幫酒莊陸續添購了新的設備與葡萄園，目前特級園數量共達八片之多 近期接連喝到幾款Charlopin，即便是入門款Bourgogne都表現出具爆炸性的果香、礦石感與複雜度，低溫浸泡萃取出絲滑的單寧，酸度很活潑，一口接一口 好奇心驅使下，接連找了相關的文章或報導才知道，Charlopin除了全以手工採收之外，還斥資引進通常是波爾多酒莊才會用的光譜選果機

也就是日本釀酒師才會釀造出如此具有禪意的葡萄酒 「禪意」在飲食美學中，指的是一種「極簡、內斂、回歸本質」的精神境界 不求濃郁、飽滿、芬芳，反而走向清新淡雅之路 在成熟與不成熟之間，呈現出難以言喻的平衡 這款酒以直接壓榨的Pinot Noir與短浸泡的Merlot釀成，可以稱之為淡紅酒或者粉紅酒 同時具有兩者的香氣，但更引人入勝的是”質地”的表現 「淡雅」跟「沒味道」有時僅是一線之隔，若是沒味道的平庸之酒，只會散發出單調刺鼻的酒精味 但本款絕妙之處在於其質地不同的幾個層次：山泉水的純淨、果汁的鮮美，給人質樸清新之感 莊主兼釀酒師為 出來正光Deki Masamitsu，他是日本近年相當受到矚目的年輕釀酒師，也是山形縣自然派葡萄酒的重要人物 曾經在數間酒莊學習並累積經驗，包括：勝沼醸造（Katsunuma Winery）、紐西蘭的 Don & Kindeli與Devotus，又回到日本的Grape Republic之後創立了屬於自己的Drop 這兩年的表現越來越好，乾淨平衡不在話下，目前在日本的討論度越來越高 Kaminoyama...

簡直就是教皇新堡的表現，這個價格太猛了！ 實際上是Syrah跟Grenache的混調，Syrah的比例較高，所以多了一股百合花香 在強調一次，過去小編從來沒有在Syrah中聞到百合花的味道，但自從低干預的概念越來越普及，Syrah的風味產生了質的改變 這也意味著Syrah這個品種目前來到近二、三十年以來最優雅、好喝的境界 要特別注意的是，如果您想找百合花、紫羅蘭的Syrah，務必確認是低干預的酒莊，傳統、多萃取的酒莊就不會有這樣的表現 跟過去強硬又濃郁的性格有著截然不同的的面貌 天氣即將轉涼，終於到了我們可以隨意選用紅酒的季節，不用避開陽光多又炎熱的產區 這時候被認為熱情、性感、火辣的南隆河正是派上用場的時候 黑莓跟李子作基底，然後很快就可以聞到百合花香，尾韻有香料作為點綴，像是迷迭香與茴香，瞬間就把人帶往遙遠的地中海！ 產區： 法國 品種： Syrah、Grenache混釀 酒精濃度： 14%

Chateau La Conseillante 2011 當小編必須在波爾多左岸跟右岸的叉路口做出抉擇的時候，總會讓小編猶豫大概兩秒鐘 然後每一次都投向右岸的懷抱 我們很少推薦波爾多，但小編完全不否認波爾多是世界最偉大的產區 波爾多以混調應對海洋性氣候，以礫石、石灰岩、黏土的土壤巧妙的分佈在左右岸 知名的”波爾多混調”在全球開枝散葉，營造出一種極為精準且穩定的風味 單就此點，世界再無任何產區能與之相提並論 右岸給人的感覺一向更加華麗，頂級Merlot營造出的天鵝絨口感聞名於世，加上堅實的架構也經常被形容為”絲絨鐵拳” 經過適當陳年之後，美妙滋味令人難忘 小編喜歡Chateau la Conseillante的原因跟Petrus也頗有關係 那個月剛好喝到Conseillante跟Petrus，因為都是盲飲，小編在揭曉答案之後驚呼這兩者竟然如此相近 考慮到價格之後，小編覺得La Conseillante簡直太”划算” 好啦，小編也知道這個價格帶已經是非常奢侈的酒了，但跟Le Pin、Petrus這樣的酒莊比起來 La Conseillante肯定對得

Vie di Romans 'Dolee' Friulano 2022 陳年實力直至2040 義大利最具代表性的白酒酒莊之一，到了Friuli一問更是無人不曉 酒莊長期獲得義大利最重要的酒評Gambero Rosso「Tre Bicchieri 三杯獎」 如果您想宴客，打算選一款有豪華口感的白酒來搭配當天的高檔食材，那這就是您絕佳的選擇 貴族老錢風，豐厚奢華的香氣與口感，果味成熟飽滿，屬於濃稠但平衡的白酒風格 Vie di Romans非常重視成熟度、酒體、質地以及瓶中陳年，越放越有韻味，而且極為乾淨，妥妥的Fine wine作風 國際媒體也持續給出好評：以本款為例， James Suckling 給出93 Vinous 則是92–93 Friulano的經典風味為：杏桃、核果、白花、杏仁與礦石感 適合搭配煎烤海鱸魚、奶油醬汁干貝、烤雞肉或小牛肉。酒體的厚實度足以匹配白肉的份量感 與年輕至中等熟成的起司也相當美妙 當地的葡萄成熟度相當高，酒莊選擇不做乳酸發酵，保留更多天然的酸度，跟整體飽滿口感形成微妙平衡 口感龐大卻不顯笨重，酸度活潑卻不顯刺激

Henri Chauvet De Cendre et D'Ame 2023 70% Gamay , 30% Pinot Noir 請記住Auvergne這個產區，請記住Henri Chauvet這個人 羅亞爾河上游的奧弗涅丘 (Côtes d'Auvergne) 如今已經成為精英酒莊的新樂園，而Henri Chauvet則在當地一些最陡峭的火山山坡上釀造葡萄酒 因為陡坡的種植難度高加上葡萄園面積小，此地注定只能往少量精緻的方向釀造 也因為此地葡萄園的價格仍低，所以吸引了許多充滿理念的年輕釀酒師 說回Henri Chauvet，如同絕大多數我們知道的一流酒莊，他們幾乎都有三張強力的王牌，分別是：優良的風土、仔細的種植與極低的產量 小編經常在文案裏頭提到”每公頃產量”的概念，在此不厭其煩地再說一次，這世界上多數的葡萄園每公頃可以生產8000公升甚至更高 而在布根地特級園的規範中，法規允許的範圍則是每公頃3500公升，減產永遠是提高品質的不二法門 而目前布根地之后的Leroy則進一步減產，做到2500公升/公頃，與今天推薦的Henri Chauvet是

大家最關心的問題：盲盒裡到底會有什麼類型的酒？ 會不會是低價劣質酒？會不會是放久了壞掉的酒？甚至只是個騙局？ 老實說，小編還是挺珍惜自己的面子的。更何況，願意購買盲盒的客人，必然是對我們有相當程度的信任，才願意花 $2980 來換取兩瓶未知的葡萄酒。這份信任，我們當然不會辜負！ 【簡單盲盒】的選酒原則 每月一組，所有盲盒內容相同，除非您特別請小編額外安排。每款盲盒酒都需符合兩大標準： 1. 具有經典性的風味 – 這意味著它的品種、風格，甚至產區，都是值得學習和體驗的。 2. 足夠精彩 – 這不只是價格的問題，更關鍵的是酒款本身的品質與表現力。 過去的盲盒中，我們曾精選過： 🍷 Vie di Romans – 入選 Opera Wine 並被譽為 Friuli 最佳白酒之一（值得 Google 一下！） 🍷 Bass Phillip – 澳洲黑皮諾之王 🍷 Nick Glaetzer Mon Pere – 林裕森老師稱之為「超涼感希哈」 我們選擇以盲盒形式推出這些葡萄酒，正是為了打破人們經常掛在嘴邊的那句：「我不喝XX酒」。...