普拉愛酒莊
PRAESIDIUM
家族經營的普拉愛酒莊是由恩佐帕斯誇爾和他的妻子 ⼦露西亞於1988年創辦的。恩佐出⽣在普雷扎， 對 ⾃⼰的⼟地充滿熱情，他從⼩就開始⽣產葡萄 酒， 經營屬於祖⽗⺟的阿布魯佐蒙特普⻬亞諾葡萄 園。正是由於⼈們對精⼼栽培的⾼品質阿布魯佐蒙 特普 ⻬亞諾葡萄的認識，恩佐和露西亞才有信⼼找 到普 拉愛酒莊。今天恩佐與露西亞的⼥⼉安東妮婭 和⼉ ⼦奧塔維亞諾也加⼊了他們的⾏列我們的⽬標 是在 葡萄園和酒窖中運⽤傳統和⼿⼯⽅法，創造出 這⼀ 獨特地區葡萄酒的真實表現。我們認為，葡萄 酒作 為⼀種⽂化產品，是在⼈與⾃然的互動中誕⽣ 的， 具有⾃⼰獨特的個性，必須讓葡萄酒以最⾃ 然、最⾃然的⽅式來表現⾃⼰。
我們的理念
我們的目標是在葡萄園和酒窖中採用傳統和工匠方法，真實地表達這個獨特地區的葡萄酒。我們認為，葡萄酒作為一種文化產品，誕生於人與自然的互動中，有其獨特的個性，需要讓葡萄酒以最自發、最自然的方式表達自己。我們的理念源自於我們家族自始至終的生活方式，並透過數十年的務農工作傳承下來。在葡萄園中，我們一直試圖透過旨在幫助大自然的工作來了解土地的需求，而不是強迫或操縱它，並且絕對不使用合成化學產品。對特別適合種植阿布魯佐蒙特普爾恰諾葡萄樹的土地給予最大的尊重，並對葡萄的品質進行不斷的研究，我們強化了葡萄酒的品質和健康密切相關的理念。酒窖中的工匠工作包括將操作減少到其基本要素，這使我們能夠追求我們的目標：透過單一葡萄品種的釀造，生產阿布魯佐蒙特普爾恰諾葡萄酒，這是其祖國最真實的表現。
有機種植
我們的有機種植以手工勞動為基礎，採用嚴格的自然方法，符合我們家族的農業傳統：
-
肥料是天然的：蠶豆或糞肥
-
禁止使用除草劑，這就是為什麼像我們的祖先過去那樣，用鋤頭手動除去藤蔓下面的草
-
我們在葡萄園中使用的唯一處理方法是硫和銅（生物產品）
最大限度的照顧葡萄品質
產量限制在40-50ql/ht，這確保了葡萄的高品質和完美成熟：
-
非常短暫的冬季修剪會導致葡萄產量非常低，這有利於繩索和葡萄在靠近土壤的地方生長
-
隨後的綠色修剪是手工精心完成的，使葡萄能夠適當地暴露在陽光和風中。此操作對於防止發黴非常重要。該工藝還減少了對銅和硫處理的需求
手動收穫
當然，採收過程是使用小籃子進行手工進行，這樣葡萄在回收過程中就不會受傷。一旦進入地窖，它們會立即去梗並輕輕壓碎
在地窖中：流程精簡到最核心
地窖的工作旨在保留土地的風味以及在葡萄園長期工作過程中獲得的葡萄的完整性：
-
發酵自然發生，無需添加酵母
-
葡萄酒僅經過簡單的自然醒酒。它們既沒有經過過濾也沒有經過巴氏滅菌
我們相信，科技的存在可以使葡萄酒的釀造過程變得更加容易，但它無助於獲得具有個性和原創性的葡萄酒。
關於土地
Praesidium 莊園位於佩利尼亞山谷的西部山丘，位於阿布魯佐地區內陸地區的普雷扎鎮。該地區被 Morrone 和 Maiella 山脈包圍，距離義大利大薩索不遠，過去被稱為「Abruzzo Ulteriore Secondo」。
Praesidium 葡萄園佔地 5 公頃，位於海拔約 400 公尺的東南面山丘上，全天暴露在陽光下。受山脈和距離海岸的影響，該地區的小氣候非常好，因為濕度低、風穩定、晝夜溫差大。這些條件使葡萄逐漸成熟。夜間涼爽的溫度有助於漿果固定其風味，直到完全成熟，通常發生在十月上半月。沖積土土壤非常適合種植蒙特普爾恰諾葡萄樹。它呈粘土狀、鈣質，特別富含白色鈣質石頭，有助於排水。土壤的基質主要是岩石。
自 1700 年以來，佩利尼亞山谷周圍的山區和山下地區被視為葡萄樹 Montepulcianod'Abruzzo 的發源地，過去被稱為 Montepulciano cordisco o tardivo。阿布魯佐蒙特普爾恰諾的歷史始於該地區的這些內陸和山區。
正如Franco Cercone 在他的“La meravigliosa storia del Montepulciano d'Abruzzo”（Ed. Amaltea，2000 年）中廣泛寫到的那樣，這種葡萄樹在1825 年至1830 年期間被研究員莫雷蒂揭示為真正的蒙特普齊亞諾，或按照莫雷蒂的準確說法詞，如“l'attuale e vero Montepulciano”。另外，值得一提的是；兩篇更重要的文章，一篇由杜里尼男爵（Baron Durini）撰寫，“De Vini degli Abruzzi”，可以在“Annali Civili del Regno delle Due Sicilie”（N.36，1820）中找到，另一篇由檔案管理員米歇爾·托爾西亞（Michele Torcia）撰寫費迪南德四世國王的圖書館員，名為：“Saggio Itinerario Nazionale del Paese dei Peligni”（那不勒斯，1793 年）。杜里尼男爵 (Baron Durini) 和米歇爾·托爾西亞 (Michele Torcia) 是同路人。他們的文章是佩利尼亞山谷阿布魯佐蒙特普爾恰諾存在的首批見證者之一。杜里尼（Durini）稱讚佩利尼亞山谷（Peligna Valley）優良的小氣候有利於許多葡萄藤的生長，特別是蒙特普爾恰諾（Montepulciano）。具體來說，位於「Valle di Solmona」的普雷扎（Prezza）和布尼亞拉（Bugnara）城鎮被認為擁有理想的條件。這些條件包括低矮且靠近土壤的葡萄藤，在陽光直射和滲透到土壤的白色石頭反射的陽光的幫助下，葡萄可以完美成熟。
