Ciampagnis 2022單一園夏多內 如果要用一句話總結義大利的白酒菁英夏多內，那小編的形容會是：”加州的成熟度、布根地的礦物質與酸度” 說到酸度，Vi di Romans不做乳酸發酵，讓酒在豐厚飽滿的同時又維持了酸度，畢竟這年頭誰還想喝缺乏酸度的夏多內呢？ 更妙的是這款夏多內完全不使用橡木桶，完全擺脫了氾濫成災的香草奶油調性 這是一款充滿義大利風格的夏多內 Vie di Romans憑藉其累計31次大紅蝦評鑑最高等級Tre bicchieri”三個酒杯”令人印象深刻 而比大紅蝦評鑑更加具權威的Opera Wine堪稱義大利酒界的奧斯卡獎，同樣把Vie di Romans選入這個極少數菁英才能擠身的聯盟 毋庸置疑，它是Friuli乃至於意大利最好的酒莊之一 釀造方面，發酵前於8°C下進行20小時的低溫浸漬，接著在不銹鋼罐中進行發酵，溫度控制在16-19°C ，歷時22 天 最後做了9個月的Lees Contact，裝瓶後再培養8個月後釋出 Vie di Romans足以作為義大利白酒的代表，原本僅在義大利本土知名，近年開始從日本開始竄紅至其

Scintilla Wines Mountain Pinot 2023 小編直覺這款會賣爆… 不是在開玩笑的好喝，是人見人愛的那種黑皮諾，奔放新鮮又帶花香，酒喝完之後聞杯底，還真的殘留花味，太可愛了吧！ 如果是盲飲，紐澳應該不會是小編的首選答案，因為這款的干預程度頗低，除了顏色非常淡之外，完全也沒有商業型紐澳黑皮諾經常會出現的生蘑菇氣味 有可能的方向會是布根地、德國甚至Jura，但以上畢竟只是小編第一次喝的感覺，日後有盲飲心得會再跟大家報告 這種低干預又不Funky的酒經常被小編當成寶，因為這樣的酒可以輕易地穿梭在各個味蕾光譜上，無論是平常喝慣高級酒的高端酒友或者是剛接觸葡萄酒的入門新手，讓他們有共同交集也是小編想努力的方向 風味好純淨，找不到一絲雜味，讓小編不由得趕緊拿起酒瓶端詳，上頭果然寫著No sulphites added. No fining/filtration.的字樣，一般商業型酒莊釀造不出如此氣質的葡萄酒 葡萄來自Adelaide Hills，本產區因為較高的海拔與清晨的霧氣，讓葡萄園的氣溫遠低於南澳其他產區，因而能釀造出輕盈優雅

Morey-Saint-Denis村中最具代表性的酒莊之一，在釀造方面帶有更多理性科學的思維 對消費者來說，最顯而易見的便是改用矽膠材質的酒塞 關於風土，賣布根地酒的人們總是說的又多又玄，但實際上，顯示風土的先決條件就是降低干預 若是人為的因素主導過多，我們喝到的到底是風土還是手法呢？ Ponsot顯然對此點有過辯證式的思考，他降低二氧化硫的添加，改以氮氣與二氧化碳等惰性氣體保護酒質，在不添加、不改變本質的情況下維持了酒的穩定 近年對於橡木桶的使用越來越低，避免新橡木桶的氣味影響純淨的果味，同樣也是降低干預、凸顯風土的思維 在WineInvestment（Cult Wines）有關這年份的描述中指出，2004 年是個「具有挑戰性但最終很值得」的一年 他們提到這酒帶有紅色水果 (如櫻桃)、黑加侖 (blackcurrant)，混合些許泥土礦物感和香料 (如肉桂) 的結構 隨著瓶中陳年，它發展出絲綢般的質地 (silkiness)，同時保有力量與優雅 (power + elegance) 的平衡