塔佩羅·梅洛酒莊
Tappero Merlo
2001年，我決定開啟一段新的冒險，重返故土，回到祖輩世代耕耘的葡萄園。我感到一種強烈的召喚。我渴望新的靈感。我想重新開始，回歸本源，開啟一段以葡萄酒——我祖父釀造的葡萄酒——為核心的新生活，並賦予它前所未有的光彩。我渴望我們古老的葡萄品種埃爾巴盧斯（Erbaluce）成為我的旅伴。
理念
我相信，如果一個人在工作中尊重周圍環境，不破壞自然界自發存在的各種關係和平衡，那麼他無需任何認證來證明其工作的卓越之處。
我們不斷地研究、重新發現和改進當地歷史上實踐的方法，特別關注土壤的有機結構，並有針對性地施用豆科、禾本科和菊科植物的綠肥，以改善酸性土壤的肥力。
我們採用對環境影響小的處理方法，使用以苜蓿、褐藻、甜菜、蘆薈、絲蘭、蜂膠、栗子、甜橙精油等植物萃取物為基礎的天然產品，以及特定的細菌、酵母、微量元素和葉面生物刺激劑，並添加牛奶，同時減少銅和硫的使用。
我們鼓勵當地特有野生動植物的繁衍，以維持物種間的自然平衡。土壤中棲息著蚯蚓、甲蟲、蜜蜂和各種昆蟲，它們都對葡萄園的生態平衡起著重要作用。
我們透過堆肥自產有機肥，並將其與菌根和根系生物刺激劑混合使用。
此外，我們也採用基於費洛蒙的性誘捕技術來抑制蘋果蠹蛾的繁殖，並使用誘餌來捕捉黃蜂和胡蜂。
最後，為了獲得最適合釀酒的葡萄，我們從葡萄園的母株和經過認證的樣地中直接採集扦插苗，並由值得信賴的苗圃主將其嫁接到特定的砧木上。
葡萄品種
Erbaluce
我們主要種植埃爾巴盧斯（Erbaluce）葡萄，這是一種非常古老的葡萄品種，原產於皮埃蒙特山麓，位於卡納韋塞（Canavese）、瓦萊達奧斯塔（Valle d'Aosta）、薩瓦（Savoy）和瑞士瓦萊州之間。
它是一種用途廣泛、風味多樣的葡萄，酸度是其強項，無論是氣泡酒、靜態葡萄酒還是帕西托（Passito），都能釀造出極具個性的佳釀。
這些葡萄酒風味濃鬱，陳年潛力極佳，其特點是帶有令人愉悅的柑橘清香和阿爾卑斯山賦予的複雜鹹鮮味。
埃爾巴魯斯是一種生命力非常旺盛的葡萄，其基部芽不育，我們採用「居由式」栽培法來培育這種葡萄，以獲得結構顯著、適合長期陳釀的葡萄酒。
Malvasia Moscata
我們種植的第二種葡萄是瑪爾維薩·莫斯卡塔（Malvasia Moscata），這是一個古老的品種，早在19世紀初就被莫斯卡托（Moscato）所取代。
這款葡萄的特色是帶有鼠尾草、百里香、馬鬱蘭、羅勒和芸香等香草的香氣， 以及蘋果、梨子、桃子和金合歡、金雀花等花香。
它也是一種生長旺盛的品種，基部芽不結果，我們採用居由式（Guyot）進行修剪。
它釀造的葡萄酒精緻芬芳，與埃爾巴盧斯（Erbaluce）混釀效果更佳，埃爾巴盧斯能增添清新柑橘的風味。
葡萄園
我們的葡萄園位於伊夫雷亞冰磧圓形劇場的內側山坡上，橫跨帕雷拉、科萊雷托·賈科薩、洛蘭澤和皮韋羅內四個市鎮，總面積約3公頃。它們坐落在圓形劇場最年輕的冰磧之上，這些冰磧形成於大約1萬年前，位於古代滑坡的底部、冰川堆積形成的小梯田上，或者像在皮韋羅內一樣，位於巴爾泰奧冰川融化後形成的古老湖泊的岸邊，該湖泊圓形劇場的內側平原。
土壤非常貧瘠，缺乏有機質，遍布漂礫、岩石碎片、石頭和沙子，這些都是瓦爾多斯坦阿爾卑斯山山坡上冰川的磨蝕作用形成的。
土壤酸性極強，保水性極差，迫使葡萄藤的根系深紮地下以尋找水分。葡萄園採用極其自然的管理方式，保護了土壤中微生物群落的活性，促進了土壤中多種礦物質的吸收，從而賦予葡萄酒獨特而鮮明的個性。
我們的葡萄酒
我夢想釀造適合陳年的白葡萄酒，能夠凸顯這片土地的特色，凝聚冰磧丘陵的精髓，以及孕育它的冰川的力量。
這些葡萄酒值得細細品味，它們懂得如何釋放源自阿爾卑斯山峰的花崗岩氣息。
這些葡萄酒帶有濃鬱的地域印記，是對一位老釀酒師畢生心血的致敬：多梅尼科·塔佩羅·梅洛，人稱“KIN”，我的祖父。他是一位樸實無華卻擁有崇高理想的人，他的一生都奉獻給了葡萄園和酒窖，因為沒有什麼比他的葡萄酒更重要。
為了釀造這些葡萄酒，我們在葡萄園中投入了大量精力。我們沒有採用傳統的棚架式栽培，而是選擇了居由式（Guyot）栽培，每株葡萄藤保留10個芽，產量為1.5公斤。這樣可以確保整個葡萄園收穫的葡萄串完全一致。
此外，我們不使用任何化學除草劑，以促進土壤微生物群落的活躍生長，使之能夠將礦物質以易於吸收的形式傳遞給葡萄藤，最終使葡萄充分吸收養分，釀造出能夠代表葡萄藤生長土壤特性的葡萄酒。
天然酵母的自然發酵、大型橡木桶的陳釀以及長時間的瓶中熟成，共同塑造了葡萄酒在採摘後40個月上市前的香氣特徵。
葡萄園
Pozzolengo Vineyard
這裡自然風光優美，完美融合了自然環境與人類改造區域：河流、冰磧湖、耕地與森林與精心耕作的葡萄園交相輝映。該地區擁有格外溫和的小氣候，冬季能夠利用夏季加爾達湖盆地儲存的熱量緩慢釋放。這種自然現象吸引了許多在同緯度地區罕見的鳥類在此越冬。河流沿岸的某些河段保留原始風貌，冰磧地形與平坦的河岸交替出現。
在這片生物多樣性豐富的自然瑰寶中，托雷別墅酒莊（Villa Della Torre）擁有十公頃葡萄園，專門用於釀造盧加納（Lugana）葡萄酒。盧加納是義大利最傑出的葡萄酒產區中最具代表性的白葡萄酒之一。
我們採用可持續的方式種植葡萄園，使用有機肥料和旨在減少水資源浪費的灌溉系統。這種環保方法不僅保護了葡萄園的生物多樣性，也體現了對這片土地及其所有自然因素的尊重，而正是這些因素造就了盧加納的獨特性。
用於釀造盧加納的葡萄品種是圖爾比亞納（Turbiana）。這種葡萄串大小適中，果皮較厚，表面覆蓋著一層果粉。其特點是香氣豐富，酸度活潑。這束花呈細長金字塔形，花翼較為緊湊。
