釀造：
Erbaluce 葡萄酒的第一次發酵在受控溫度下在鋼製酵母中開始，並在 20 公升橡木桶中結束，KIN 在橡木桶中再成熟 18/36 個月。陳釀是在酒糟上進行，每週進行一次裝桶。倒入水泥桶中，停留數月以促進傾析。澄清和過濾，最大限度地尊重葡萄酒的完整性。隨後進一步在瓶中陳釀 1 至 2 年。
 
風味：
Erbaluce di Caluso DOCG KIN 是一種濃鬱的稻草黃色，具有極大的活力和一致性。在嗅覺上，鼠尾草的優雅氣息與迷人的香脂和辛辣香氣融為一體，使嗅覺變得更加複雜，帶有清晰的礦物質，柑橘、花香和野生草本的香氣。在口中，清新與美味和諧地交替，直到融合成柔和溫暖的柑橘味餘味。 Erbaluce KIN 葡萄酒的飲用溫度應為 14/16° C，注意在飲用前至少一小時打開瓶子，或在醒酒器中用充氧球充氧，以便更好地欣賞其特性。
 
搭餐：
KIN 與重要的開胃菜搭配得很好，尤其是與精心製作的第一道菜和第二道菜搭配得很好。在第一道菜中，義大利調味飯、魚和海鮮義大利麵、薄餅和肉醬麵最為出色。 Battuta di fassona 是一種不尋常且絕佳的搭配，它非常適合搭配油炸海鮮和傳統的 Fritto Misto Alla Piemontese。第二道菜是烤魚燉菜，非常適合搭配煎炸和烤白肉（雞肉、火雞、鴨肉、珍珠雞等），與利古里亞風格的兔肉和蔬菜湯燉菜搭配，效果更佳。在 18 至 20 度的溫度下，它很適合搭配乾糕點和微甜的甜點。