釀造：
Erbaluce di Caluso 氣泡酒 Cuvée des Paladins 來自葡萄汁的初步發酵，部分在不鏽鋼桶中進行，部分在橡木桶中進行。靜置幾個月後的基酒就可以用來起泡了。收穫後的春天，準備了 Pied-de-cuve，這將透過活化瓶中的發酵來啟動二次發酵，所有這些都在溫度受控的環境中進行。此過程對於形成最優質的氣泡至關重要。里斯河畔的海拔階段至少持續 60 個月，直到達到理想的成熟度。經過一段緩慢的發酵過程後，氣泡酒就可以進行除渣了，通常在春季進行。隨後的幾個月的休息期完成了聖騎士特釀的輪廓，並為最佳飲用做好了準備。
 
風味：
Cuvée des Paladins 的特點是美麗的稻草黃色和精緻的金色反射。它具有特別的活力和
光彩，一看到它就已經表明了一種重要的新鮮感。氣泡非常細膩、優雅且持久。
香氣呈現​​出成熟而複雜的香氣，帶有濃鬱的香草和白堊的香氣，伴隨著淡淡的麵包皮和乾果的味道。口感優雅清新，充滿宜人的柑橘香。餘韻悠長而柔和，帶有更多蜂蜜、香草和榛果的甜味以及獨特的礦物質味。
 
搭餐：
Erbaluce spumante Cuvée des Paladins 用途廣泛，可與精心製作的開胃小菜、醃肉和奶酪、蔬菜燴飯、海鮮第一道菜、湯搭配，尤其適合搭配油炸海鮮和陸地菜餚、天婦羅中的蔬菜和香草，特別適合搭配美味的魚類菜餚，如海鮮湯、caciucchi、烤魚和煎魚。這是一款全餐葡萄酒，可搭配最精緻的創新和傳統美食食譜。