葡萄種植與釀造
葡萄在常規採收前十天左右在葡萄園中經過嚴格挑選而採收。葡萄必須小而稀疏，以確保漿果理想地枯萎。葡萄在開放的閣樓中自然脫水直到三月中旬。在潮濕而涼爽的冬季，部分漿果會受到灰葡萄孢的侵襲，從而豐富了葡萄的風味，而賦予葡萄乾酒經典的杏子、無花果和棗子的味道。三月中旬左右，漿果被輕輕壓榨。所得葡萄汁含高濃度的葡萄糖，將
在橡木桶中進行緩慢發酵。此階段結束後，將在不同容量的橡木桶中陳釀至少3年。為了完成陳釀過程，它將保留在瓶中以形成極大的複雜性。
風味
Caluso Passito Bohémien 具有美麗、濃烈、明亮的琥珀色，嗅覺強烈，所有無花果乾、棗子、杏子、葡萄乾以及野花蜂蜜和烤杏仁的精緻香氣中都散發著乾果的香味。蜜餞柑橘、乾燥白花和橙花的宜人感覺。添加了淡淡的甘草、藏紅花、檀香、香草和茴香以及非常淡的礦物味。溫暖而包容，具有特殊的新鮮感和良好的風味，平衡了甜酒典型的柔和成分。
搭餐
適合搭配小糕點和餅乾，尤其是那些典型的皮埃蒙特傳統糕點，如 torcetti、paste d'melia 和 nocciolini di Chivasso，還有那些用杏仁醬或開心果製成的糕點。與榛子蛋糕和餡餅或牛奶巧克力（如 gianduiotti）的完美搭配。由於其特性，Erbaluce di Caluso Passito 也適合搭配藍起司或辛辣起司以及鵝肝醬。
1820 Tappero Merlo - Bohemien 2019 Erbaluce di Caluso DOCG 375ml abv 13%
Erbaluce di Caluso Passito 的起源可以追溯到羅馬時代，但幾千年來，它成為卡納維家族傳統的一部分，每個家庭都擁有一個種植著一些 Erbaluce 葡萄藤的葡萄園。在收穫之前，從這些藤蔓中收集了最美麗和稀疏的葡萄串，將其放在閣樓的架子上晾乾，作為冬季的果實。在這些特別通風的葡萄乾地窖中，葡萄乾會保留到三月，然後進行壓榨：從這一刻起，Caluso Passito 開始了漫長的發酵和精煉過程，經過多年的陳釀後，它得到了充分的體現。卡盧索·帕西托(Caluso Passito) 的偉大崇拜者之一是1800 年代末的一位偉大的卡納維西亞人(Canavesean)：朱塞佩·賈科薩(Giuseppe Giacosa)，大家都稱為Pin。作為普契尼的劇作家和劇作家，《波西米亞人》、《托斯卡》和《蝴蝶夫人》情節的作者，他熱愛他的葡萄園和他的葡萄酒，並建議用一杯優質的Caluso Passito 來歡迎客人，這是一個很好的酒店。