L'Enclòs de Peralba Pet-Nat 2025 西班牙氣泡酒 葡萄酒圈裏頭有個嚴謹分明的階級制度，大致依照酒友的資產來畫分 這跟食物就有很大的分別 我們看過億萬富翁吃肉燥飯、蚵仔煎，但我們曾幾何時看過億萬富翁喝大賣場裡一瓶三百塊的智利卡本內？ 但這個看似固化、難以跨越的階級鴻溝在這幾年竟然有開始鬆動的現象 而這一切，都源自那個曾被我們輕蔑、嗤之以鼻的自然派運動 我們從全球葡萄酒銷量下滑的各種數據中可以確定的是：人們覺得喝酒不再好玩了 在葡萄酒世界中：Fine wine這個詞意味著「高品質、具陳年潛力與文化價值的葡萄酒」 好些年來，某些堅定的Fine wine擁護者們偶爾會如此調侃自然派：也許是Fun wine，但那不是Fine wine 只是他們可能忽略了一點，如果喝葡萄酒不再Fun(好玩)，那Fine又有什麼意義？ 這款來自Penedez的Pet-Nat無疑就是好玩又好喝的代表 熟蘋果 柑橘 水蜜桃 些許礦石感 花香 清爽芳香 瓶中一次發酵的先祖法釀造，酒發酵到一半的時候即封瓶，多為啤酒瓶蓋 這種低干預的釀造方式讓”享受”變得如此輕而易舉，果味的表現比起香檳更...

經典來襲 — Chateau Talbot 2019 無論您喜不喜歡波爾多，波爾多一直都是永恆的經典酒，而且直至目前為止，仍然是台灣市場進口量最大的產區 疫情過後的全球葡萄酒產業變化激烈，結論就是整體飲用量下降，這直接導致了許多名酒的價格開始下修 而受衝擊最大的，就屬波爾多 過去幾十年中，波爾多酒幾乎年年上漲，可是因為市場變化的緣故，波爾多酒在這個萬物齊漲的年代看起來突然變得”親切又合理” 內行酒友們只是看似沉寂，實際上仍然不停的在搜尋市場上的獵物—只要時機跟價格正確，下手也不會手軟 Chateau Talbot的現代化始於1917被Cordier集團收購之時 資金與技術的注入讓酒莊水平提升至一流水準之列，相比於1855時被列為4th Growth的年代自然是更上一層樓 而新的總經理Jean-Michel Laporte在2018年上任之後，Chateau Talbot的酒得到市場與媒體的高評價 他對葡萄園做出的主要改變之一是提前摘葉（從7月提前到6月中旬），以促進葡萄成熟和通風，從而保護葡萄串免受病害侵襲。釀造過程的調整包括增加釀造初期淋皮次數，減少後期淋皮次數，以及提前萃取，...

Didier Grappe Cotes du Jura Distorsion 2019 氣泡酒 前幾天許多人看到某大品牌香檳在超市通路以超低價販售，紛紛上傳到社群平台上，引起一陣廣泛的討論 不出意外的掀起一陣購買熱潮，大家紛紛在問：附近的貨都被搬光了，哪裡還能買得到？ 但內行人們不禁要問：堂堂一個歷史超過170年的名牌香檳，怎麼會需要在超市裡頭以半價出售？ 葡萄酒市場的持續衰退萎縮早已不是秘密，包括波爾多這樣的經典產區甚至被某些酒友認為”風味過時” 香檳這樣象徵奢華與歡慶的葡萄酒更是首當其衝，不出意外的話，2026年會是香檳區連續第三年銷量下跌 與此同時，自然派的葡萄酒卻是在全球吹響了勝利的號角 儘管這些低干預的葡萄酒在全世界產量中仍占少數份額，但已經成為最受矚目的關鍵少數，且呈現強勁的逆勢成長 於是同樣是來自法國的氣泡，卻呈現出兩樣大大不同的心情：一邊為了持續跌落的銷量而煩惱，另一邊則是供不應求，在世界各國先進、繁榮的城市中受到侍酒師與行家的廣大迴響 Didier Grappe僅有四點多公頃葡萄園，每年的產量是大廠香檳的百分之一...