【簡單品酒會】傳統與自然的對話—黑皮諾篇

在葡萄酒品飲的語境下，傳統跟自然經常被視作對立的兩方，似乎不出現爭執，這個討論就沒有意思

更奇妙的是我們經常不知不覺陷入這種二元對立的架構中，爭的面紅耳赤卻淪為各說各話的場面

二元難道非得對立嗎？

那麼男人女人之間是不是也應該衝突對立呢？

實際上傳統派與自然派的出現各有其理所當然的原因

為了讓葡萄酒品質穩定，在早期那個對微生物、細菌不甚了解的十九世紀，人們開始把釀酒當成一門科學來研究

一百多年過去了，在市場機制與技術發展的架構下，釀酒師們著迷於將酒釀成”消費者喜歡的樣子”

有些飲者開始發現同樣調性的酒越來越多，來自天候與土地的印記則越來越模糊，我們更是可以很輕易的找到某些充滿手法卻缺乏風土的葡萄酒

就是在上述的脈絡下，自然派的思維才開始應運而生

前衛的飲者希望風土感與手作感更加顯現，降低干預就是最直接的方法

讓小編作個簡單的結語：

傳統派干預的目的是讓風味可控，讓消費者喝到穩定一致的味道，拜科技所賜，讓葡萄酒全球化變得可能，發展成現在的樣子

而自然派追求的是最純粹的風土，儘可能讓葡萄的本質顯現，就算結果未必是大眾所能接受

兩者之間真的有什麼對錯嗎？

大概沒有吧

本次品酒會的目的，是想提供雙方互相理解的機會，藉由實際的品飲，體驗黑皮諾從傳統到自然變化軌跡

本次品飲仍採用盲飲的方式，希望無論是新手還是老手，都能從中獲得一些啟發與反思

酒單：

1. Domaine Laurent Pere et Fils Bourgogne Cuvee MCMXXVI 2021 $1750

2. Domaine Alain Hudelot Noellat Bourgogne 2021 $2650

3. Nicolas Rossignol Volnay 2021 $3000

4. Sato La Ferme de Sato Sur Les Nuages 2022 $2000

5. Vincent Dureuil-Janthial Rully Rouge 2017 $3200

6. Kosta Browne Russian River Valley 2018 $5800

7. Fanny Sabre Pommard 2020 $3300

8. Dexheimer Pinot Noir 2021 $2200

9. Domaine la Boheme P 2023 $2100

10. Domaine de la Cras Bourgogne Montrecul Rouge 2022 $3000