【2026/10/29 盲飲主題】

《真假黑皮諾》

稍微對葡萄酒有一點認識的朋友，應該都不難說出黑皮諾的典型風格

「優雅細緻、紅色莓果、花香、酸度鮮明、單寧柔順」

這些形容詞幾乎已經成為黑皮諾的標準答案

不僅如此，還有諸如：

「黑皮諾就是要有那種細膩感」

「這個香氣一聞就知道是黑皮諾」

「這種單寧結構不可能是黑皮諾」

如果今天有一款酒，聞起來像黑皮諾、喝起來像黑皮諾，甚至連酸度、單寧與酒體都十分接近，那麼它就一定是黑皮諾嗎？

反過來說，如果一款黑皮諾喝起來濃郁厚重、果味奔放，甚至帶有明顯的萃取感，我們又會不會因為它「不像黑皮諾」，而直接將它排除？

相信小編，這種事情在盲飲時發生的頻率，恐怕比大家想像中還要高

我們經常習慣將某些香氣與口感歸因於葡萄品種，卻容易忽略一件事：

我們喝到的究竟是葡萄品種的特徵，還是釀酒師希望呈現的風格？

從發酵溫度、浸皮時間、整串發酵的比例，到萃取方式、橡木桶的使用，甚至熟成環境，每一個環節都可能改變一款酒的最終面貌

同樣是黑皮諾，可以清新輕盈，也可以濃郁厚實

而某些與黑皮諾毫無血緣關係的葡萄品種，卻可能因為產地條件與釀造方式，呈現出令人難以區分的風味

酒款可能來自世界各地，可能是真正的黑皮諾，也可能是風格與其相近的其他葡萄品種

我們不打算只考驗大家能不能猜對品種，更希望透過這場盲飲，重新思考「葡萄品種」、「風土」與「釀造手法」之間的關係

究竟是品種決定了風格？

還是釀酒師有能力讓不同品種呈現出相似的面貌？

那些我們自以為熟悉的黑皮諾特徵，在沒有酒標的情況下，還能剩下多少辨識度？