【簡單挑酒】絕妙精品Henri Chauvet

Henri Chauvet De Cendre et D'Ame 2023

70% Gamay , 30% Pinot Noir

請記住Auvergne這個產區，請記住Henri Chauvet這個人

羅亞爾河上游的奧弗涅丘 (Côtes d'Auvergne) 如今已經成為精英酒莊的新樂園，而Henri Chauvet則在當地一些最陡峭的火山山坡上釀造葡萄酒

因為陡坡的種植難度高加上葡萄園面積小，此地注定只能往少量精緻的方向釀造

也因為此地葡萄園的價格仍低，所以吸引了許多充滿理念的年輕釀酒師

說回Henri Chauvet，如同絕大多數我們知道的一流酒莊，他們幾乎都有三張強力的王牌，分別是：優良的風土、仔細的種植與極低的產量

小編經常在文案裏頭提到”每公頃產量”的概念，在此不厭其煩地再說一次，這世界上多數的葡萄園每公頃可以生產8000公升甚至更高

而在布根地特級園的規範中，法規允許的範圍則是每公頃3500公升，減產永遠是提高品質的不二法門

而目前布根地之后的Leroy則進一步減產，做到2500公升/公頃，與今天推薦的Henri Chauvet是一樣的水平

於是Henri Chauvet的酒表現如此精彩，似乎也就可以理解了

紅石榴跟洛神花交錯，礦物質跟花香堆疊，剛入口感覺輕盈，隨著時間展現出單寧骨架，餘韻頗豐

昨天在盲飲開了這瓶，獲得一眾好評，開到隔天也不見絲毫衰退，極度好喝，未來肯定看漲！

產區：法國

品種：70% Gamay , 30% Pinot Noir

酒精濃度：13.5%