【簡單挑酒】江湖人稱”地球”，史詩最終章

Weingut Werlitsch Ex Vero IIIS 2022

Werlitsch最頂級酒款，台灣僅有30瓶配額

喝過此酒，將對白酒永遠改觀

那會是一場對感官的強烈衝擊，讓最華麗豐厚的Montrachet顯得過於拘謹木訥、讓最精緻多酸的Riesling顯得泯然眾人、讓最芳香的Sauvignon Blanc相形失色

Ex Vero的S版本只要出現，總是成為當晚的最佳酒款，同時也是小編近年的絕殺招式，上門挑戰者最終皆被此酒馴服，不敢說是天下無敵，只能說是神功蓋世

地球的Ex Vero系列一共有I、II、III三種，其中葡萄園與混調比例不同，但美味程度則各有千秋

本款Ex Vero III的S版，70%為白蘇維濃，30%則為夏多內，那酒名後的”S”又代表什麼呢？

原來，原生酵母的發酵能力較差，不見得每一個年份跟批次都可以順利發酵至100%的狀況

換作是其他酒莊，如果發酵沒有完成，可能選擇用商業酵母使得發酵繼續，也可能利用葡萄園中的天然酵母試圖再次啟動發酵

但對於Werlitsch這樣抱持低干預理念的酒莊來說，一任自然直接裝瓶也是一個選項

因為不添加二氧化硫，所以酵母的活性其實也還在，為了怕酒在運送過程中再度啟動發酵導致軟木塞被噴出，乾脆選擇用啤酒瓶蓋封瓶

也就是說，”S”版本屬於”美麗的錯誤”，並非每年都可以釀出，無法交由人為複製出來的特殊版本

口感更加豐厚，略帶一絲氣泡感還增添了意外的清爽活潑的性格，是必喝的葡萄酒

產區：奧地利

品種：70% Sauvignon Blanc, 30% Morillin (Chardonnay)

酒精濃度：12.5%