【簡單挑酒】喝過就懂，行家都愛的Bereche！

只要有Bereche香檳在，無論任何其他香檳應該都討不了什麼便宜

跨越價格級距，然後勝過對手是家常便飯

這個酒莊培養時間頗長，也因為微微帶氧化的風格加上濃濃烤土司氣味，具有極高辨識度

過去幾年，有幾間比較新興的香檳廠贏得了老饕們的青睞，甚至出現戲劇性漲幅

其中小編頗為關注的就是這間Bereche

每年由《法國葡萄酒評論》(La Revue du vin de France) 雜誌出版的《綠色指南》(Le Guide Vert) 是葡萄酒愛好者們必讀的經典指南，2022年出版的《綠色指南》將Bérêche et Fils酒莊列為與Dom Pérignon同級的香檳酒莊，更勝Perrier-Jouët、Taittinger與Laurent Perrier等知名品牌香檳！

除此之外，紐約時報也同時將Bérêche et Fils酒莊列為最值得認識的十家風土小農香檳之一

在當年Bereche還未有如此名聲與漲幅之前，21世紀最具影響力的餐廳【Noma】侍酒師便選了Bereche的香檳入酒單，肯定是喝出酒中巨大的潛質

價格儘管已經已經翻了一波，但嚴格來說還是十分對得起消費者，這就是頂級香檳的滋味

酒莊在釀造上有許多特殊之處。首先在發酵過程上，比起絕大多數酒莊在一周內完成，Raphaël透過溫度控制，進行長達1~1.5個月的發酵期，讓各項物質可以充分轉化，並延長帶渣浸泡的時間

所使用的橡木桶更是從DRC等布根地名廠所購入，其中尤其愛用好友Pierre-Yves Colin-Morey酒莊的350中型橡木桶，以控制適度的氧化程度。完成後透過溫度控制中斷MLF，培養出複雜濃郁的香味