【簡單挑酒】Au Bon Climat "Like Minds" Chardonnay 2022

寫下這篇文案的同時，Knox正在小編的面前幫我們主持這次品酒會

Au Bon Climat這個名字，對許多葡萄酒愛好者來說並不陌生。故事得從70年代說起，莊主Jim Clendenen遠赴布根地學習釀酒，甚至曾受教於傳奇人物Henri Jayer。回到加州後，他決心釀造一款輕柔、優雅的黑皮諾跟均衡的夏多內，卻在當時主流仍偏好「成熟濃郁」風格的美國市場中，顯得格格不入

那時的他被嘲笑、被戲稱為「Wild Boy 狂野男孩」——因為誰會想在黑皮諾上做出如此“柔弱”的堅持呢？但Jim並沒有退縮，他始終相信「優雅」勝過「濃郁」，就算是在氣候變遷越來越劇烈的今日，Au Bon Climat依然將酒精度穩定控制在13.5%，與那些動輒14.5%以上的高酒精黑皮諾形成鮮明對比

時光荏苒，三四十年過去了。隨著葡萄酒界越來越重視「平衡」與「優雅」，Au Bon Climat不僅在盲飲中屢屢擊敗或戰平布根地名莊，更成為加州風格轉型的重要推手。Jim與幾位志同道合者推動的“追求平衡”運動，影響了數百家酒莊，悄悄改寫了美國葡萄酒的歷史

遺憾的是，這位曾經特立獨行、風格鮮明的釀酒人卻在2021年與世長辭。正如葡萄酒權威Jancis Robinson在悼文中寫道：「狂野的男孩將不再狂野。」他的離世震撼了整個葡萄酒界——Jim的一生，除了無私地奉獻給葡萄酒，似乎從未真正照顧過自己的健康

然而，真正讓人動容的，從來不只是酒的美味，而是那份逆風堅持的精神。若不是Jim的橫眉冷對千夫指，今天的美國，也許還充斥著15%酒精濃度的深色黑皮諾以及充滿奶油味的夏多內

這款 ”Like Minds” (志同道合) Chardonnay 2022，不僅是 Jim Clendenen 哲學的完美體現，更是一封寫給布根地最好的情書

葡萄手工採摘，在橡木桶發酵，並於不鏽鋼桶中熟成12個月，接著在法國橡木桶中與酒泥熟成8個月

它完美避開了加州 Chardonnay 容易出現的過度成熟與甜膩感，它追求的是純淨、線條感與礦物結構

如果你喜歡 Puligny-Montrachet 或 Chassagne-Montrachet 那種帶有骨架的白酒，那麼這款來自加州的「志同道合」之作，絕對會讓你嘴角上揚

產區：美國

品種：100% Chardonnay

酒精濃度：13.5%