ArPePe Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi DOCG
- Sara Tseng
- 3 days ago
- 2 min read
為什麼這款酒如此迷人？
第一次品嚐 AR.PE.PE 的幾款葡萄酒時，對我而言是一種啟示。這些酒充滿生命力、鮮活而優雅，展現出細緻與深度。將它們開瓶後連續品嚐 兩到三天，每一次嗅聞與入口，都會出現新的香氣與風味，彷彿酒在杯中不斷演化。
Chiavennasca 是 Nebbiolo 的同義名稱，也是瓦爾泰利納（Valtellina）當地對這個葡萄品種的稱呼。
在這片土地上，大多數紅酒愛好者習慣將葡萄放入 fruttaio（風乾房） 進行乾燥，因此 不使用風乾房 反而顯得有些與眾不同。然而，如果一個酒莊希望忠於自己的理念，有時確實必須接受看起來「有些特立獨行」。
這款酒誕生於 1999 年，源自 Arturo 的一個想法：讓葡萄在葡萄園中自然微微風乾。這些葡萄種植在 海拔約 600 公尺 的高處——位於 Sassella 產區最高點、名為 Ere 的地塊。
為了達到理想的 酚類成熟度（phenolic ripeness），葡萄往往需要比山坡下方的葡萄園 晚數週 才能採收。採收季節晝夜之間巨大的溫差，使葡萄皮更加厚實，同時也讓糖分更加集中。果實在藤上迎著山風慢慢乾燥，彷彿在為即將到來的冬季休眠做準備。
就在第一場雪來臨之前——通常在 十一月中旬至月底之間——葡萄才被採收，並在 木製發酵槽中輕柔壓碎與發酵。第一次換桶時，酒已完全發酵至乾型，但酸度依然相當鮮明。極高的成熟度柔化了 Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi DOCG 原本較為緊繃的單寧，而在大型橡木桶中的熟成則讓酒體質地更加圓潤。
因此，成熟果實的甜美香氣會在香氣中悠長停留，但在口感上卻不會帶來黏膩的甜感。
經過瓶中陳年之後，Ultimi Raggi 成為酒莊酒精度最高的一款酒，但仍然保留了 阿爾卑斯 Nebbiolo 所特有的清新感與細膩口感。
Comments