【簡單挑酒】旨味禪意，驚艷眾人DROP Kaminoyama Rose 2024

也就是日本釀酒師才會釀造出如此具有禪意的葡萄酒

「禪意」在飲食美學中，指的是一種「極簡、內斂、回歸本質」的精神境界

不求濃郁、飽滿、芬芳，反而走向清新淡雅之路

在成熟與不成熟之間，呈現出難以言喻的平衡

這款酒以直接壓榨的Pinot Noir與短浸泡的Merlot釀成，可以稱之為淡紅酒或者粉紅酒

同時具有兩者的香氣，但更引人入勝的是”質地”的表現

「淡雅」跟「沒味道」有時僅是一線之隔，若是沒味道的平庸之酒，只會散發出單調刺鼻的酒精味

但本款絕妙之處在於其質地不同的幾個層次：山泉水的純淨、果汁的鮮美，給人質樸清新之感

莊主兼釀酒師為 出來正光Deki Masamitsu，他是日本近年相當受到矚目的年輕釀酒師，也是山形縣自然派葡萄酒的重要人物

曾經在數間酒莊學習並累積經驗，包括：勝沼醸造（Katsunuma Winery）、紐西蘭的 Don & Kindeli與Devotus，又回到日本的Grape Republic之後創立了屬於自己的Drop

這兩年的表現越來越好，乾淨平衡不在話下，目前在日本的討論度越來越高

Kaminoyama Rose的年產量約在1000瓶之內，不只稀有，更是美味！

產區：日本

品種：50% Pinot Noir , 50% Merlot

酒精濃度： 11.5%