【簡單挑酒】鮮活清新，連盲飲選手都說讚的Prosecco

Bellenda Fratelli Cosmo Prosecco

香檳美味的關鍵在於「酵母自溶」

酵母發酵完畢之後沉澱在酒中的殘渣會隨著時間慢慢水解，讓酒增添了烤土司、奶油等複雜香味

也就是說，時間是不可或缺的重要因素，君不見庫克、香檳王等高價香檳都已”至少窖藏X年才釋出”作為行銷亮點

但是也有些氣泡酒並不以酵母自溶氣味為訴求，而是以新鮮果味為目標，這種類型的氣泡酒的美味關鍵則是要”快”

順帶一提，儘管香檳釀造法耗時費工，是成本最高的氣泡酒釀造法，但卻未必適合每一個葡萄品種

主要原因在於酵母自溶的氣味頗強，若由酵母的氣味主導，某些品種自身特殊的香氣就會被掩蓋，反而失去了特色

而這種「青才敢大聲」的首選代表應該就是來自義大利的Prosecco了

釀造Prosecco的品種是”Glera”，而釀造的方法則有別於香檳法，而是「罐式法Tank Method」，最大的優點就是能夠凸顯葡萄本身的香味

因為歷時較短，加上沒有酵母的影響，所以最大程度保留了Glera本身青蘋果與香瓜新鮮的果味，可謂鮮美欲滴

Prosecco的氣泡並不似頂級香檳般輕柔細緻，而是有種刺激的爆破感，風味隨著一顆一顆氣泡炸裂時迸發，即便沒有香檳的細膩，但熱情豪放的暢快又怎麼能取代呢？

Fratelli Cosmo Prosecco氣泡酒，連盲飲選手都覺得新鮮美味，我們很有自信可以任意與其他Prosecco放在一起盲飲PK，青蘋果跟柑橘青檸，絕頂鮮美

產區：義大利

品種：100% Glera