【簡單挑酒】新世代布根地女性釀酒師—Fanny Sabre

Fanny Sabre Pommard 2020

新年份漲價，讓我們聰明的採購正值成熟巔峰的2020吧

她的作品常見於自然酒酒單，也受到國際自然派餐廳與侍酒師的推崇

她的酒雖屬自然派，但仍保有布根地的結構與典雅，因此在「傳統派與自然派之間」取得難得的平衡

2000年初期，本不參與家族葡萄酒工作的她因為父親去世，只能回到家鄉扛起家族的葡萄酒事業

問題是，完全外行的她又怎麼有能力從種植到釀造一手包辦呢？

所幸布根地的自然派大師Philippe Pacalet為父親舊識，在Fanny Sabre徬徨無助的時候伸出了援手，前幾年，Fanny Sabre的酒上雖貼著自己的酒標，但大家都知道那就是出自Philippe Pacalet的手筆

幾年過去，Fanny承襲了Pacalet自然派低干預的理念，不僅獨當一面，還釀造出屬於自己的優雅風格

小編特別想分享一個經驗，無論是P.P或者Fanny Sabre，他們最好的酒都產自伯恩丘，尤其是Pommard跟Beaune，勝過他們的夜丘村莊甚至是等級較高的葡萄園

一直到現在，小編也不知道怎麼解釋這件事，但前前後後嘗試了不少次，總覺得最令小編喜愛的P.P與Fanny Sabre酒款都是來自伯恩丘

總之，葡萄酒太難用理性分析了，既然搞不懂，就也不需大費周章想搞懂，我們就把她最好的酒款推薦給大家即可

產區：法國

品種：Pinot Noir

酒精濃度：12.5%