【簡單好文】葡萄酒大師的盲飲挫敗

英國葡萄酒大師Master of wine Richard Hemming在2026/05/28發表了一篇名為《Blind tasting , tesed》的文章

這位在2015年便通過葡萄酒大師考試的MW紀錄了當天盲飲的結果

當時的題目非常直白好懂：「您是否能分辨出哪些黑皮諾與夏多內產自布根地」

結論是：在15款黑皮諾、15款夏多內共30款酒中，完全命中的數字是0，猜中大產區的也僅有黑皮諾、夏多內各兩款

這樣的成績可以給我們什麼樣結論？

這位謙虛的葡萄酒大師總結可能性如下：

1. 可能是酒不夠典型

2. 我的品飲能力很差

3. 風土概念並不可靠

Richard Hemming立刻駁回了第一個選項，並認為這些酒的品質極高

接著他認為選項2部分正確，承認自己並非在最佳狀態

最後在3「風土並不可靠」這件事上做了比較完整的闡述

完整的內容歡迎大家去Jancis Robinson的網站上面搜尋原文，而以下則是小編個人見解

如同作者提到的，氣候的變化、新產區的出現、品質的提高等等，都讓這個世代的盲飲比過去難上一截

但除此之外，小編特別想指出”釀造思維的改變”，恐怕是當代盲飲最大的變因

隨便舉個最簡單的例子：過去人們總說Chambolle-Musigny溫柔婉約，單寧薄如蟬翼等等，但只要您對釀造有一點認識，就會知道單寧明明可以靠萃取來控制

也就是說，只要Gevrey-Chambertin村裡的釀酒師們一起說好降低萃取，那麼被認為溫柔婉約的村莊可能就是Gevrey-Chambertin

而上述這點，在自然派理念蔓延到世界各地之後表現的尤為明顯

好比過去我們都認為Meursault的白酒豐厚肥美，奶油榛果味明顯，但各位看看村中那些偉大的名字諸如：Coche-Dury、Pierre-Yves Colin-Morey都一樣，無不在降低用桶、攪桶等手法，奶油椹果氣味則漸漸消失中

所以，會不會是我們從頭到尾都對”風土”兩個字產生了誤解？

因為我們不懂”風土”兩字的真正意義，所以才會輕易地接受那些流傳已久的教條式說法

隨著越來越深入的研究，我們也無法從酒的味道中判斷葡萄藤到底種植在哪一種土壤中，如果加上年份的差異之後，就更顯得不可能了

小編密集的練習盲飲已經八年，每隔一段時間都會意識到觀念與時俱進，陳舊的思維逐漸被拋在腦後

所以在看到Richard本篇文章中自嘲自己的狀態不佳時，感覺他只是不願挑戰教條而已

說穿了，就是葡萄酒世界裡的”政治正確”