品種：100% Pinot Noir
 
採用 Côte des Bar 的 100% Pinot Noir，以人工採收、整串直接壓榨與原生酵母自然發酵釀造
 
約 50% 在不鏽鋼槽、50% 在勃根地橡木桶中發酵，基酒經過約 12 個月酒泥培養，並自然完成乳酸發酵
 
2021 年 11 月裝瓶進行二次發酵，再經約 42–43 個月瓶中酒泥熟成，於 2025 年 6 月除渣，呈現成熟果香、烘烤層次、細緻氣泡與鮮明礦物感