釀造理念強調低干預、原生酵母發酵與風土表現
 
約 50% 人工採收、50% 機械採收，使用氣囊式壓榨機溫和榨汁，葡萄汁靜置沉澱約 15 小時，使用原生酵母自然發酵，約 70% 於不鏽鋼槽、30% 於舊橡木桶發酵後，熟陳約 8–11 個月
 
調配後於不鏽鋼槽再靜置約 3 個月，經輕度過濾後裝瓶
 
清爽柑橘、白花、貝殼般的礦物氣息為主