品種：75% Sauvignon Blanc, 25% Chardonnay
 
樹齡逾30年、低產量〈25~30hl/ha〉的葡萄來自海拔330~450公尺、石灰質泥灰土與棕色黏土混合的山坡中段，10 月初以人力同時採收，去梗後直接榨汁置入中大型舊橡木桶中以天然酵母進行酒精發酵，經自發性乳酸發酵與酒泥培 養31個月，未澄清、未過濾、無添加SO2裝瓶