品種：82% Pinot Meunier、18% Pinot Noir
酒精濃度：10%
 
葡萄來自 East Sussex 的黏土葡萄園，依循生物動力法與再生農業原則種植
將整串葡萄、去梗果 粒與輕微破碎的果粒層層裝入水泥槽中，密封並讓其自然發酵 21 天，發酵期間，嚴格禁止任何形 式的 Punch Downs(壓帽)和 Pumping over(淋皮)
 
換桶後，將自流汁與壓榨汁移回水泥槽中培養 4 個月，最後轉入不銹鋼罐和橡木桶中。精緻、明亮且生津解渴。櫻桃、石榴與花香交織，並伴隨 著細微的煙燻與白胡椒氣息