來自 Crouch Valley, Essex 的黏土葡萄園，依循有機原則種植
發酵罐中先裝入 60%的整串葡萄， 再覆蓋 40%去梗的果粒，進行為期 24~25 天的 Semi- Carbonic 後壓榨，發酵期間，嚴格禁止任 何形式的 Punch Downs(壓帽)和 Pumping over(淋皮)
隨後於全新 500 升的奧地利 Stockinger 橡木桶與玻璃纖維槽中混合培醞
 
中等櫻桃紅色澤
迷人的接骨木花香、柑橘、燉李子、香料與 奶油香氣，引出柔順且如天鵝絨般絲滑的餘韻