這款來自法國侏羅（Jura）產區新潮自然酒星級酒莊 Domaine de la Grapp'A（由 Both 夫婦管理） 所釀造的 "Pinot Sur la Côte" 2023，是一款在無硫（Sans Soufre）與低干預美學下，將黑皮諾（Pinot Noir）品種特徵與侏羅冷冽泥岩風土高度整合的精品紅酒作品。
酒莊由 Aurélie 與 Frédéric Both 夫婦主導，葡萄園全面實行有機與生物動力法耕作。酒款名稱中的 "Sur la Côte"（意為「在山坡上」）直接點出了其葡萄來源——座落於侏羅核心山坡上的特定地塊，旨在展現非典型、充滿碎石能量的黑皮諾骨架。
 
🍇 酒款核心資訊
產區： 法國侏羅 。
品種： 100% Pinot Noir（黑皮諾）。
土壤風土： 葡萄園主要扎根於古老的馬爾谷泥岩（Marls）與表層石灰岩碎石土壤。這種多礦物質、冷涼的地質結構，賦予了該款黑皮諾不同於布根地傳統風格的垂直酸度線條與打火石、煙燻特徵。
釀造工藝：無添加的「職人減法」
溫和發酵： 手採極致健康的果實，去梗後利用原生酵母（Native Yeast）在槽中自然啟動發酵，不進行過度的人工控溫或暴力萃取。
老桶帶渣陳年： 發酵結束後，酒液進入古老的法式舊橡木桶中經歷溫柔的細酒渣慢陳（Sur Lie），完全無任何新橡木桶的風味粉飾。
完全無添加（Sans Soufre）： 全程完全不添加二氧化硫（Zero SO2），不澄清、不過濾。
2023 年份背景： 2023 是侏羅產區充滿動態能量、冷涼且平衡感極佳的優秀年份。秋季乾燥的山風提供了良好的酚類成熟度，而北國寒風則將垂直的高酸度牢牢鎖死在果實中。
 
📝 品飲與風格特徵
由於完全不加硫且不過濾，液體在杯中呈現出澄澈、通透，宛如新鮮冷冽酸櫻桃汁般、邊緣微帶青春紫羅蘭折射的輕盈紅寶石色澤。
香氣： 展現出極其純淨、空靈且毫無硫磺壓制的初生香氣。前段湧現出奔放的野生酸櫻桃、蔓越莓、紅醋栗與新鮮野草莓的清脆果香；隨後，由馬爾谷泥岩賦予的第二層草本香氣徐徐展開，呈現出新鮮茶葉、松針、白胡椒與乾燥大黃的冷冽空氣感，底層隱約透出一抹打火石煙燻與濕潤森林地表的礦物大地線條。
口感： 入口酒體輕盈（Light-to-medium bodied），單寧質地極其細緻、絲滑，在口腔後方建構出一條細沙般、帶著輕微抓舌感的植物性單寧骨架。2023 年份那鋼弦般、雷射般的垂直高酸度貫穿始終，完美收緊了中段多汁的紅果核心與鮮味（Umami）。結尾乾淨爽俐，留下一股迷人的海鹽礦物鹹鮮感與橙皮的優雅微苦韻。
總結： 這是一款充滿精神張力與高易飲性的自然派黑皮諾。它徹底褪去了商業紅酒的沉重與高酒精，將品種的新鮮初生活力與侏羅泥岩的寒冷骨架交融得極其平衡。
 
🍴 專業搭餐建議
由於其單寧質地細柔、具備極高的高酸度與草本辛香特徵，在餐桌上具備極佳的解膩與切開油脂能力：
台灣在地美食與熱炒： 非常適合搭配日常的鹹酥雞（加滿胡椒塩、九層塔與大蒜）、萬巒豬腳（蒜蓉醬）、或是醬香濃郁的客家小炒、蔥爆牛肉。酒中的高酸能瞬間洗淨口腔黏膜，草本風味亦能與台式辛香料產生共鳴。
精緻禽類與燒肉： 搭配慢煎烤鴨胸（油脂能與高酸度化解）、烤春雞、或是日式燒肉中的鹽烤牛舌。
飲用狀態： 建議充分冰鎮至 11°C - 13°C 飮用。不需繁複醒酒，直接倒入大容量布根地杯中，開瓶即可大口享受。