日本黑皮諾的聖地—余市
 
越釀越好，已經沒有什麼能夠阻擋日本釀酒師了！

這些年來，最讓小編感到驚艷的日本葡萄酒，幾乎全來自北海道

日本人對於釀造葡萄酒有著癡迷般的堅持，明明在氣候與地形條件上有著極為嚴苛的挑戰

但執著的日本人用照顧嬰兒的心情來照顧葡萄，還是釀成絕佳的葡萄酒

絕大多數的日本葡萄酒都在當地被享用，實際出口的量少之又少

截至目前為止，日本葡萄酒的酒莊數量大約在五百間上下

以下小編也提供幾個數字做為參考：

全球葡萄酒產量以過去兩年為例，大約是250億公升左右，而光是法國就佔了其中40億公升

而日本葡萄酒年產量僅為4800萬公升左右，僅為約80分之1

而能出口到日本以外的葡萄酒數量則只有三十萬公升左右

透過以上數字，我們很輕易的就可以發現日本葡萄酒為何如此珍稀

扣掉當地的商業大廠，那些來自北海道的精品酒莊通常都只有每款一千瓶左右的產量，真的不是錢的問題，而是難以入手

全球暖化也幫北海道緩解了葡萄藤凍傷的情況，成熟度日益升高，釀酒師也越來越懂得應對日本多雨的氣候

暖化的天氣加上最細心的照料終究讓日本在全球市場中佔有一席之地