這款同樣來自法國侏羅（Jura）產區新潮自然酒星級酒莊 Domaine de la Grapp'A（Both 夫婦） 所釀造的 "Ploussard Les Sarres" 2023，是一款在現代低干預與無硫（Sans Soufre）工藝下，將侏羅最具代表性的原生紅葡萄品種詮釋得極其「空靈、清透、如山泉水般爆汁」的頂尖輕紅酒作品。
在侏羅的傳統中，Ploussard（在 Arbois 村亦常被拼寫為 Poulsard） 以其極薄的果皮、極淡的色澤與高聳的天然酸度著稱。Both 夫婦藉由生物動力法與零添加美學，徹底褪去了該品種在傳統釀造下易流於不穩定或過度還原的缺點，將其轉化為一款純淨無瑕的「液體粉紅水晶」。
 
🍇 酒款核心資訊
產區： 法國侏羅 。
品種： 100% Ploussard（普薩德 / 藍薩德）。
品種特徵：Ploussard 的果皮多酚與花青素（Anthocyanins）含量極低。因此不論如何浸皮，其釀造出的液體永遠呈現介於深粉紅（Rosé）與極淡紅酒（Light Red）之間的通透淺磚紅色，天生以極致的輕盈感、高酸度與野生紅醋栗、泥土香氣見長。
土壤風土（Les Sarres）： 葡萄主要來自酒莊核心的 "Les Sarres" 單一園。這裡的土壤以古老的灰色馬爾谷泥岩（Gray Marls）為主，表層覆蓋著冰川時期的石灰岩碎石。這種黏重且富含礦物質的泥岩，是賦予 Ploussard 在輕盈酒體下依然保有「垂直高酸骨架」與「地表鮮味」的隱形推手。
釀造工藝：極致的職人減法與零添加
野生原生酵母發酵： 100% 手採極致健康的果實，去梗後進行溫柔、極低強度的浸皮發酵。酒莊拒絕任何人工控溫、攪桶或暴力榨取，完全依賴原生酵母自然啟動。
古老舊桶慢陳： 發酵結束後，酒液進入完全沒有木桶風味的古老法式舊橡木桶或中型槽中經歷溫柔的細酒渣靜置（Sur Lie）。
完全無添加（Sans Soufre）： 全程完全不添加二氧化硫（Zero SO2），不澄清、不過濾。
2023 年份背景： 2023 對侏羅而言是一個充滿動態能量、冷涼且平衡極佳的優秀年份。秋季乾燥的山風讓 Ploussard 薄脆的果皮達到了極佳的酚類成熟度，而北國冰川般的寒風則將雷射般的垂直高酸度牢牢鎖死在果實中。
 
📝 品飲與風格特徵（2023 鮮活年份表現）
由於品種天然的少色素特徵，加上完全不加硫且不過濾，液體在杯中呈現出極其奇妙、通透、一塵不染，宛如新鮮草莓汁或淺磚紅瓦色折射的「水晶淡橘紅 / 琥珀玫瑰色澤」。
香氣： 香氣極其純淨、空靈且毫無硫磺壓制。一開瓶，奔放的野生草莓、酸蔓越莓、紅醋栗與乾燥玫瑰花瓣的清脆果香撲鼻而來；隨後，由灰色馬爾谷泥岩賦予的第二層草本香氣徐徐展開，湧現出白毫銀針茶、新鮮當歸、白胡椒、松針與潮濕森林地表的冷冽空氣感，底層隱約透出一抹淡雅的打火石煙燻與碎石礦物感。
口感： 入口的一瞬間，其呈現出的一種「完全抽離了重量、只留下液體能量」的極致垂直感——它是最純粹的爆汁 Glou Glou 飲用風格。酒體極其輕盈，單寧微弱得像深夜的微風，質地如高階真絲般絲滑、流暢，完全沒有一絲刮舌感。2023 年份那鋼弦般、雷射般的垂直高酸度第一時間讓口腔瘋狂生津。中段呈現出極其多汁、充滿發酵鮮味（Umami）的紅果核心。結尾乾淨、爽俐，留下一股迷人的海鹽礦物鹹鮮感與類似柚子皮的微苦韻（Bitters），餘韻澄澈異常。
總結： 這是一款充滿禪意與高易飲性的非典型輕紅酒。它徹底褪去了傳統商業紅酒的沉重、肥美與高酒精，將 Ploussard 最原始的初生活力與侏羅灰色泥岩的寒冷骨架交融得極其精準。
 
🍴 專業搭餐與飲用建議
亞洲與台灣日常小吃的終極神器： 由於其單寧極低、高酸度且富含辛香草本感，是各類帶有油脂與醬香的亞洲美食的「全能神隊友」。非常適合搭配台灣的鹹酥雞（加滿胡椒塩與九層塔）、萬巒豬腳（蒜蓉醬）、或是客家小炒、蔥爆牛肉。酒中的高酸與泡騰能量能瞬間切開油脂、洗淨口腔黏膜。
細緻海鮮與日式料理： 它那類似粉紅酒的輕盈度與深邃的發酵鮮味，搭配醬汁系壽喜燒（Sukiyaki）、黑白切內臟料理、甚至是昆布漬白身魚刺身、海膽亦能完美共鳴。
飲用狀態： 強烈建議徹底冰鎮至 10°C - 12°C 飲用。它不需要繁複的醒酒過程，直接倒入大容量的布根地杯中，開瓶即可大口享受它隨溫度微升而釋放的萬花筒般花果層次。