品種： 100% Delaware
產地為日本山形縣上山市久保手地區自家葡萄園
 
釀造方式：將產量控制在一般栽培量的三分之一，以提高葡萄的風味濃縮度。採收後使用籃式壓榨機（Basket Press）進行長達24小時的溫和壓榨
經過48小時靜置澄清（Débourbage）後，在低溫環境下進行約10個月的橡木桶發酵
隔年春季進行第一次換桶（去除酒渣），之後於密閉容器中熟成6個月
裝瓶前添加少量二氧化硫（亞硫酸鹽）以穩定酒質
 
酒精濃度： 13.0%
 
風味特色：帶有些許殘糖感，並由鮮明而高雅的酸度取得平衡；礦物感強烈且結構扎實，展現出骨幹分明的酒體與深度