品種：100% Delaware
產自日本山形縣上山市，於8月26日及9月8日分批採收
 
釀造方式：
將葡萄分為兩個批次進行釀造：
第一批較早採收，以保留較高酸度為目標。葡萄經 100％去梗 後發酵，並依照果帽狀態進行溫和的 踩皮（Pigeage）。經過約4週浸皮發酵後壓榨
 
第二批則等待葡萄梗充分成熟後才採收，採用 30％整串發酵（Whole Cluster Fermentation）同樣經過約4週浸皮發酵後進行壓榨
兩批酒液混合後，在樹脂槽中完成 蘋果酸乳酸發酵（MLF, Malolactic Fermentation），之後進行換槽除渣（澱引き）
 
裝瓶方式：不添加二氧化硫（亞硫酸鹽）直接裝瓶
 
酒精濃度： 12.0％
 
酒款特色：
此酒透過不同成熟度與發酵方式的 Delaware 葡萄混釀而成
早採批次帶來鮮明酸度與活潑果香，晚採且含整串發酵的批次則增添結構感、香料氣息與更深層的風味複雜度
長達4週的浸皮萃取使酒體具有類似淡紅酒或橘酒的質地與單寧感，而完成 MLF 後口感更為圓潤
由於未添加亞硫酸鹽裝瓶，風格自然純粹，充分展現 Delaware 品種與上山市風土的個性