品種：100% Pinot Noir
產自日本山形縣上山市小穴地區，9月3日採收
 
釀造方式：
將葡萄分為兩個批次進行釀造：
第一批較早採收，以保留鮮明酸度為主要目標。葡萄經 100％去梗 後發酵，並依果帽狀態進行溫和的 踩皮（Pigeage） 萃取
經過約4週浸皮發酵後壓榨，並於舊橡木桶中熟成10個月
 
第二批則等待葡萄梗完全成熟後採收，採用 30％整串發酵（Whole Cluster Fermentation）同樣經過約4週浸皮發酵後進行壓榨
兩批酒液混合後進行約10個月橡木桶熟成，其中 新桶比例為50％
熟成完成後進行換桶除渣（澱引き），添加適量二氧化硫（亞硫酸鹽）後裝瓶
 
酒精濃度：12.0％
 
風味特色：
散發鮮明的草莓、覆盆子等紅色莓果香氣，伴隨紅茶、乾燥花瓣與細緻香料氣息
早採批次帶來活潑酸度與純淨果味，整串發酵則增添香氣層次、結構感與些許草本辛香50％新桶熟成賦予酒款更深的質地與複雜度，同時保留 Pinot Noir 的優雅本質
口感中可感受到 Savory（鮮味感、鹹鮮感） 與綿延舒展的旨味（Umami），酸度細緻而富張力，單寧柔和，餘韻悠長且富有層次