【簡單挑酒】法國首席侍酒師推薦

★傳統風格
遠被低估的布根地酒莊—Parigot

Xavier Thuizat 是近年法國最受矚目的侍酒師（Sommelier）之一，被認為是新世代法國頂尖侍酒師代表人物

他的頭銜還挺長，但最重要的當屬：2022年「法國最佳侍酒師（Meilleur Sommelier de France）」冠軍與2024 Michelin Guide Sommellerie Award

出身於布根地的他，自然十分熱愛故鄉的葡萄酒，但他最為人津津樂道之處在於擅長挖掘不為人知但極為優異的酒莊

他幾年前在接受採訪時曾提到，他在安排國宴等級的酒款搭配時的祕密武器並不是大家耳熟能詳的波爾多名莊或者Leroy、DRC，而是今天這間看似陌生的Parigot

酒莊最被注意的酒則是過去常被忽略的Pommard

他的Pommard酒並非過去印象中強硬艱澀的風格，而是帶有豐沛果味的平衡調性

各位如果細喝2018年開始至今的幾個年份，可能早就已經感受到全球暖化對布根地風味帶來的衝擊

與此同時，過去好幾個被認為成熟度不足或者過於寒冷而顯得乾瘦的村莊則開始有戲劇性的轉變

這間酒莊並沒有特別強調低干預，但喝過數次總是非常乾淨，烏梅、櫻桃香味極為飽滿，盲飲中偶爾猜成特級園，肯定物超所值

布根地出生的法國最佳侍酒師推薦的內行人酒莊，在品質、價格、餐酒搭配各方面來說，都是無懈可擊的選擇