這款來自西班牙加泰隆尼亞（Catalonia）的 Ramón Jané "Tinc Set" Pet-Nat 2021，是自然酒界中極受歡迎的「清爽系」代表。
如果您熟悉 Penedès 產區，對 Mas Candí 酒莊一定不陌生，而這款酒正是由莊主 Ramón Jané 以個人名義推出的自然派實驗作。酒名 "Tinc Set" 在加泰隆尼亞語中意為「我渴了」，完全點出了這款酒的核心精神：讓人忍不住一口接一口的極致易飲性。
 
🍷 酒款資訊
產區： 西班牙 Penedès。
品種： 主要是當地的 Cava 經典品種混釀——Macabeo (Viura)、Xarel·lo 與 Parellada。
Macabeo (Viura)： 提供了核心的果實甜美感。它賦予酒液新鮮的青蘋果、甜梨以及些許花香，是酒款親和力的來源。
Xarel-lo： 作為加泰隆尼亞的靈魂品種，它提供了酸度支柱與結構。Xarel-lo 含有豐富的抗氧化物質，這對於「無添加二氧化硫」的自然釀造至關重要，它也為酒款帶來了獨特的草本與礦石感。
Parellada： 賦予了酒液優雅的芳香與細緻感。它通常種植在海拔較高、較涼爽的地塊，能帶來細碎的白花香氣與柑橘皮的清爽感，讓 Pet-Nat 的氣泡質地顯得更為輕盈。
 
釀造工藝：
Ancestral Method (Pet-Nat)： 採古傳法釀造，在發酵尚未結束時即裝瓶，讓殘餘的糖分在瓶中繼續發酵產生氣泡，不除渣（Unfiltered）、不補糖（Zero Dosage）。
農法： 實施生物動力法（Biodynamic），且完全不添加二氧化硫（Sans Soufre）。
2021 年份： 2021 年是一個展現「精準酸度」的年份，讓這款本來就以清爽著稱的 Pet-Nat 顯得更加靈動。
 
📝 品飲筆記
香氣： 充滿了夏日的氣息。初聞是新鮮的青蘋果、白桃、檸檬皮，隨後帶有一抹洋甘菊、酵母麵團以及類似濕石頭的礦物感。
口感： 氣泡細緻且帶有微弱的乳質觸感。入口極其乾爽，酸度活潑生津，中段帶有豐富的柑橘類果實張力。因為沒有除渣，酒液略顯混濁，這賦予了口感更多的質地感（Texture）與層次。
風格： 這是一款充滿「能量」且毫無負擔的氣泡酒。它的酒精度通常較低（約 11-12%），是非常標準的 "Glou Glou" 風格。
 
🍴 搭配建議
這款酒的鮮活感與微弱的礦物鹹感，是餐桌上的「解膩神隊友」：
開胃小食： 炸海鮮、橄欖、鹹堅果，或是西班牙典型的 Pan con Tomate（番茄麵包）。
亞洲風味： 它意外地適合搭配泰式涼拌海鮮、鹽酥雞，或是台灣的熱炒白灼蝦。
飲用狀態： 務必充分冰鎮至 6°C - 8°C。開瓶前可以輕輕翻轉瓶身讓底部的酵母沉澱均勻，或是先靜置讓它呈現上層清亮、下層濃郁的雙重體驗。