這款來自阿爾薩斯（Alsace）的 Yura Jintaro (由良進太郎) 作品 "La Partie et le Tout" 2024，是目前全球自然酒界最受矚目的「新彗星」之作。
由良進太郎是一位在日本出生、受過專業訓練後前往阿爾薩斯追夢的釀酒師。他在傳奇名莊 Domaine Josmeyer 工作期間，深受其生物動力法的啟發，隨後創立了自己的計畫。他的作品數量極少，通常在上市前就會被全球各地的頂尖自然酒吧預訂一空。
 
🍷 酒款資訊
產地： 法國阿爾薩斯 (Alsace)。
品種： 100% Pinot Noir。
名稱意義： "La Partie et le Tout"（部分與整體）取自海森堡的哲學觀，體現了釀酒師對人與自然、局部與宇宙連結的思考。
2024 年份： 2024 年在阿爾薩斯是個極具挑戰但風格優美的年份。生長季較為涼爽，這款黑皮諾展現出驚人的垂直酸度與細緻透明感。由良進太郎的作品一向以「精準」著稱，2024 年份更是將這種空靈的風格推向極致。
 
📝 品飲筆記
香氣： 帶有一種非常「東方」的細膩感。初聞是極其純淨的新鮮覆盆子、小紅莓與野櫻桃香氣。隨後會浮現出一種像是東方美人茶、乾燥花瓣與微微中藥材（如當歸皮）的涼爽草本感。
口感： 質地如絲綢般流暢且透明度極高。酒體輕盈，但酸度富有張力且具有生津感。單寧感幾乎像是不存在，卻在結尾留下一種令人驚艷的礦石抓力與鹹鮮味。
風格： 這不是一般的阿爾薩斯紅酒，它更像是一首細膩的俳句。它不靠濃度取勝，而是靠那種「透明的震動感」與純粹的果實生命力打動人心。
 
🍴 搭配建議
由於其精緻與空靈，這款酒適合搭配同樣強調原始風味的料理：
細緻日料： 搭配高品質的熟成生魚片、鹽烤香魚，或是帶有淡淡醬油風味的料理。
清淡肉類： 鹽水雞、低溫烹調的雞胸肉或是薄切的嫩煎小牛肉。
飲用提醒： 2024 年份非常年輕。建議稍微冰鎮至 13°C - 15°C，並使用開口較大的布根地杯，讓其細微的香氣得以緩慢綻放。