這款由義大利酒莊 Villa della Torre 推出的 Soave Classico Castelcerino 2024，是來自 Veneto Soave Classico 核心高海拔地塊的一款單一園白葡萄酒，展現 Garganega 品種最純粹的礦物感與線條
 
此酒屬於「Peaks & Valleys」系列，由 Allegrini 家族主導，強調風土差異與單一地塊表現，Castelcerino 則是 Soave 區中海拔較高、風格最清晰銳利的代表之一
 
品種： 100% Garganega
 
高海拔單一園風土：
葡萄來自 Castelcerino 山坡園，海拔約 300 公尺，朝東南向，土壤為石灰岩與黏土（calcarenite），賦予酒款鮮明礦物感與結構張力
 
精準保鮮釀造：
手工採收（9月底至10月初）
整串壓榨後靜置澄清
不鏽鋼／水泥槽控溫發酵（15–18°C，約2週）
約 6 個月槽中熟成＋2 個月瓶陳
不進橡木桶，保留品種與風土純淨度
 
香氣：
柑橘（檸檬、葡萄柚）、青蘋果與白花香，伴隨淡淡鹹感與礦石氣息
 
口感：
酸度鮮明活潑，酒體輕至中等，帶有清晰的鹹感與礦物線條，結構乾淨俐落，尾韻帶有柑橘與石灰質感
 
風格：
屬於「高海拔 Soave」風格，比一般 Soave 更緊實、礦物感更強，強調線條與純淨感，而非圓潤果味
 
餐點搭配：
生魚片、海鮮冷盤、貝類
清爽蔬菜料理、蘆筍、燉蔬菜
日式或亞洲清淡料理（壽司、清湯拉麵）
義式經典：Baccalà（鱈魚料理）