這款來自 Wasenhaus 的 "Hohlen" Spätburgunder 2023，是酒莊單一地塊（Single Vineyard）系列中極具張力的一款。相較於強調石灰岩純淨感的 Kalk，Hohlen 地塊展現的是更深邃、更具層次感的風土力道。
作為目前德國黑皮諾的頂尖天花板，2023 年份的 Hohlen 再次證明了 Alex 與 Christoph 處理單一地塊時的精準度。
 
🍷 酒款資訊
產地： 德國巴登 (Baden)。
品種： 100% Spätburgunder (Pinot Noir)。
地塊特徵： "Hohlen" 地塊擁有非常特殊的土質組合，除了石灰岩基礎外，還含有較多的黃土（Loess）與較深的土層。這讓葡萄藤能獲得穩定的水分供應，產出的黑皮諾通常比 Kalk 更有肉質感與寬廣度。
2023 年份： 這是一個果實成熟度極佳的年份。在 Wasenhaus 的精準控制下，Hohlen 展現了驚人的糖酸平衡，既有 2023 的飽滿，又保留了酒莊靈魂裡的冷涼感。
 
📝 品飲筆記
香氣： 2023 年份的香氣非常深邃。除了核心的黑櫻桃、野生覆盆子，還多了更多複雜的次生香氣：乾燥森林地表、濕潤的岩石、以及細微的紫羅蘭花香。全梗發酵帶來的草本香料與些許煙草氣息隱約其中。
口感： 入口能感受到極佳的集中度。它的單寧比基礎款或 Kalk 更具結構感，但質地依然像融化的巧克力般絲滑。中段展現出紮實的果實核心，結尾則透出明顯的鹹礦物質感，酸度如細線般貫穿始終。
風格： 這是一款充滿「層次與厚度」的黑皮諾，它不是輕飄飄的易飲酒，而是一款具備王者氣度、需要時間細品的佳作。
 
🍴 搭配建議
這款酒的深度足以挑戰風味較重且細緻的料理：
經典肉類： 烤乳鴿、佐松露醬汁的牛菲力，或是長時間慢燉但調味清雅的紅酒燉牛肉。
野味： 帶著森林氣息的料理，如烤鹿肉配莓果醬或野生蕈菇燉飯。
飲用提醒： 2023 年份非常有潛力，建議瓶陳 3-5 年再開啟。若現在飲用，務必使用大容量布根地杯，並換瓶醒酒至少 2 小時，讓其複雜的層次緩慢綻放。