這款來自德國巴登（Baden）的 Weingut Wasenhaus Spätburgunder 2023，是酒莊最核心的村莊級（Village level）黑皮諾。如果說 Grand Ordinaire 追求的是輕鬆易飲，那麼這款標註為 Spätburgunder 的作品，則正式展現了 Wasenhaus 處理德國風土與布根地靈魂結合的深厚功力。
 
🍷 酒款資訊
產地： 德國巴登 (Baden)，葡萄主要來自 Staufen 和 Oelberg 附近的石灰岩與黃土（Loess）地塊。
品種： 100% Spätburgunder (Pinot Noir)。
釀造工藝：
低人為干預： 使用野生酵母發酵，保留一定比例的**全梗發酵（Whole Cluster）**以增加香氣的層次與結構感。
低度萃取： 輕柔的壓榨，避免過多的單寧干擾，追求果實的透明感。
木桶熟成： 在舊的布根地橡木桶中熟成約 12 個月，不經過濾或澄清便裝瓶。
 
📝品飲筆記
2023 年在巴登是一個相對溫暖但平衡的年份。這款酒在保有 Wasenhaus 一貫的「空靈感」之餘，多了一份飽滿的果實核心。
香氣： 帶有極為純淨的酸櫻桃、野莓與蔓越莓的氣息。由於全梗發酵的運用，隱約散發出乾燥香料、冷杉、玫瑰花瓣以及一種優雅的草本涼感。
口感： 酒體輕盈至中等，單寧感細緻如絲織品。2023 年份的果實集中度相當不錯，中段能感受到石灰岩土質賦予的鹹鮮礦石感。酸度鮮活且具有支撐力，整體結構非常精確，不帶一絲贅肉。
風格： 這是一款充滿「垂直張力」的紅酒，它不靠濃郁度取勝，而是靠優雅的比例與精準的平衡感征服味蕾。
 
🍴 搭配建議
這款酒的精緻度，讓它非常適合搭配能夠體現食材原味的料理：
精緻肉類： 鹽烤地雞、香煎鵪鶉、或者是帶有野蕈風味的禽類料理。
細膩日料： 搭配鮪魚赤身（Akami）或是帶有些許煙燻風味的鰹魚刺身。
飲用建議： 建議飲用溫度在 14°C - 16°C 之間。2023 年份雖然年輕，但在換瓶醒酒 30-45 分鐘後，其花香與香料的細節會層層綻放。