這款來自勃根地傳奇名莊 Sylvain Cathiard 的 Hautes-Côtes de Nuits "Aux Chaumes" 2021，是酒莊近年來最令人興奮的新作品之一。
這款酒於 2019 年才首次推出，地塊位於 Nuits-Saint-Georges 村坡頂上方的高坡區（Hautes-Côtes），海拔約 400 公尺。對追求細緻與平衡的 Cathiard 來說，這裡在暖化氣候下反而展現出絕佳的潛力。
 
🍷 酒款核心資訊
產地： 法國勃根地 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC
品種： 100% 黑皮諾 (Pinot Noir)
地塊特徵： "Aux Chaumes" 地塊土層含有較多石灰岩，海拔較高，氣候相對涼爽。
2021 年份背景： 這是一個回歸「經典勃根地」的年份。經歷了嚴重的霜害導致極低產量，2021 年的酒款不再像 2018-2020 那樣濃縮肥美，而是以高酸度、輕盈酒體與極致的果實純淨度見長。
 
📝 品飲筆記
香氣： 帶有 Cathiard 標誌性的優雅感。充滿了新鮮的紅櫻桃、覆盆子與野草莓的芬芳，並伴隨著精緻的紫羅蘭花香與淡淡的礦石、泥土氣息。
口感： 入口非常絲滑且具有張力。由於 2021 年的涼爽氣候，它的酸度非常漂亮（Energetic acidity），賦予了酒液靈動的生命力。單寧細緻如粉末，幾乎感覺不到干涉。
風格： 比起同酒莊的 Vosne-Romanée，這款 Aux Chaumes 顯得更為清新、透亮，呈現出一種「晶瑩剔透」的質感。
 
🍴 搭配建議
這款酒的精緻特質，適合搭配不掩蓋其果香的細膩料理：
輕盈肉類： 鹽烤地雞、低溫烹調的櫻桃鴨胸
飲用提醒： 2021 年份目前正處於年輕活潑的階段，建議飲用溫度控制在 14°C - 16°C，無需過長時間醒酒，新鮮的果味是其最大魅力。