這款來自 Sylvain Cathiard 的 Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguette" 2021，是高坡區（Hautes-Côtes）極具聲望的單一地塊作品。在 Cathiard 的手中，這個地塊展現出了完全不輸給金丘（Côte d'Or）村莊級的細緻度與深厚底蘊。
相較於 "Aux Chaumes"，"Les Dames Huguette" 通常被認為擁有更多的結構感與礦石張力。
 
🍷 酒款核心資訊
產地： 法國勃根地 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC。
品種： 100% 黑皮諾 (Pinot Noir)。
地塊特徵： "Les Dames Huguette" 位於 Nuits-Saint-Georges 後方的山上，這裡的石灰岩比例極高，土層貧瘠，使得葡萄根系必須深扎，賦予酒液明顯的礦物骨架。
2021 年份表現： 如同其他 2021 年份的 Cathiard，這款酒回歸了經典的涼爽風格。低產量帶來了極高的果實集中度，同時保有令人振奮的酸度。
 
📝 品飲筆記
香氣： 2021 年份展現出極其精確的香氣 profile。初聞是清爽的紅醋栗、蔓越莓與野櫻桃。隨著杯中換氣，會散發出 Cathiard 標誌性的冷涼花香（如牡丹、紫羅蘭），以及一種像是碎石子或燧石般的礦物氣息。
口感： 入口非常精煉且充滿垂直感（Verticality）。2021 年的酸度像是酒款的脊椎，撐起了整體的格局。單寧細緻且帶點抓力（Grip），中段表現出純淨的透明感，完全沒有過度萃取的沉重。
風格： 如果說 Aux Chaumes 是優雅溫柔的，那麼 Les Dames Huguette 則更顯得冷峻、純粹且具有穿透力。
 
🍴 搭配建議
這款酒的高酸度與礦石感，讓它在搭餐時能起到「解膩」與「提鮮」的作用：
精緻禽類： 烤春雞配牛肝菌、簡單調味的鴿子料理。
野味： 帶著微量脂肪的冷肉凍，或是搭配輕盈莓果醬汁的鹿肉。
日式料理： 炭火鹽烤的土雞（Yakitori），特別是內臟類（如雞肝），酒中的礦物感能與內臟的風味完美契合。