【簡單挑酒】來自日本的生物動力法

追求極致的涉谷英雄
Domaine Hide Yama Sauvignon Ripasso NV

日本人最了不起的地方就在於做事情的專注與細心

其實日本並不十分適合葡萄酒種植，主要因為其多雨潮濕加上葡萄園零碎，使得種植成本高，而產量又低，無法像歐美大陸一樣大量生產

但也就在這樣嚴苛的條件底下，日本那些辛勤努力的釀酒師們讓葡萄在日本的土地上結出美麗的果實

剛說到雨多潮濕，葡萄患病發霉的機率大增，所以有機種植或者生物動力法在此地的成本與人力也會高出一大截，光是遮雨棚，還有對葡萄額外的照顧，就是令人頭痛的事情

Domaine Hide莊主涉谷英雄卻毅然決然選擇生物動力法，他確信月亮引力與葡萄之間深深著關聯

為了達到不使用化學農藥肥料的目的，他們甚至在某些葡萄園中請專人用手擦拭葡萄葉，對葡萄的照顧可以說到了舉世無雙的程度

Yama Sauvignon是日本培育出的紅葡萄品種，以日本山葡萄Yamabudo與Cabernet Sauvignon雜交而成

本酒款以2023的基酒和Muscat Bailey A的果渣進行二次發酵，在混和2022年的基酒分別增添結構、深度與層次

以紅色莓果為為主，些許卡本內的草本系氣味但不強烈，略帶葡萄乾香味與無花果的圓潤果香

酒精僅13%，是當今最搶手的自然派風格，僅有24瓶進台灣，獻給前衛的日本酒迷

產地：日本
品種：Yama Sauvignon、Muscat Bailey A
酒精濃度：13%