這款由布根地傳奇釀酒師 Laurent Ponsot 打造的 Chambolle-Musigny "Cuvée de la Violette" 2021，是該莊園最具代表性的村莊級作品。
Laurent Ponsot 在離開家族酒莊（Domaine Ponsot）後，以自己的名字創立了這間頂尖酒商（Négociant-Éleveur），並延續了他對「低干預、純粹、科技輔助」的釀酒哲學。
 
基本資訊
生產者： Laurent Ponsot
酒名： Cuvée de la Violette 
產區： 法國，布根地，Chambolle-Musigny
年份： 2021
品種： 100% Pinot Noir
命名特色： Laurent Ponsot 習慣以「花卉」命名其村莊級酒款，"Violette" 完美契合了 Chambolle 產區標誌性的優雅花香特質。
 
釀造工藝 
2021 年份特徵： 2021 年是布根地近年來氣候較為涼爽、充滿挑戰的年份，但這也造就了極具古典美、高酸度且透明度極高的風格。
無新桶政策： Laurent 堅持不使用新橡木桶，以避免過重的木質單寧掩蓋了 Chambolle 細緻的風土。
高科技輔助： 他的酒瓶通常配有 NFC 感應標籤、智慧溫控標籤等，以確保酒液在運輸與儲存過程中的品質。
低硫添加： 秉持極低干預原則，捕捉黑皮諾最清脆、純淨的果實原味。
風味特徵 
香氣： 名副其實地散發出強烈的紫羅蘭、乾燥玫瑰香氣，伴隨著新鮮紅櫻桃、覆盆子與微細的辛香料層次。
口感： 質地輕盈如絲綢，2021 年份的酸度非常明亮且具備骨架，呈現出一種「晶瑩剔透」的質感。單寧極其細緻，結尾帶有長久的礦物清爽感。
視覺： 呈現明亮、半透明的寶石紅色。
飲用與搭配建議
侍酒溫度： 建議溫度 14°C – 16°C。
醒酒： 建議提前 30 分鐘開瓶。雖然是村莊級，但 Laurent 的酒通常需要一點氧氣來釋放其內斂的層次。
餐點搭配：
精緻料理： 慢煮鴿胸、香煎小里肌配櫻桃醬。
亞洲料理： 與輕微煙燻的鴨肉或帶有松露風味的蔬食料理非常契合。