這款來自西班牙加納利群島（Canary Islands）拉帕爾馬島（La Palma）的 Victoria E. Torres Pecis "Monte" 2023，是目前全球自然酒愛好者與頂尖侍酒師爭相收藏的珍稀佳釀。
釀酒師 Victoria Torres 是該島第五代傳人，她以近乎苦行僧式的傳統手工耕作，守護著火山坡地上極其古老的原生葡萄藤。
 
基本資訊
酒莊： Victoria E. Torres Pecis
名稱： Monte
產區： 西班牙，加納利群島，拉帕爾馬 (La Palma DO)
年份： 2023
品種： 主要是 Listán Blanco (有時會混有極少量的當地原生品種)。
類型： 乾白葡萄酒 / 自然酒
 
釀造工藝 (火山與海拔的對話)
極限風土： 「Monte」意為山脈。這款酒的葡萄來自拉帕爾馬島海拔極高、坡度陡峭的地塊。土壤完全由黑色的火山灰與浮石組成。
古老藤蔓： 這些葡萄藤均為**未經嫁接（Pie Franco）**的原生老藤，在極端惡劣的環境下深深紮根。
傳統工藝： Victoria 堅持使用島上傳統的「木槽（Lagar）」進行壓榨，採用原生酵母自然發酵。
低干預： 不過濾、不澄清，且僅在裝瓶前添加極微量的二氧化硫（甚至完全不添加），旨在保留火山風土最原始的「電感」。
 
風味特徵 
香氣： 爆發性的打火石、煙燻與硫磺的礦物息，隨後散發出青檸、乾洋甘菊、海鹽以及一種神祕的煙草葉芳香。
口感： 質地非常緊湊，帶有強烈的「垂直感」。酸度如同電擊般銳利，入口後能感受到極其明顯的鹹鮮感 (Saline)，彷彿海風拂過火山岩石。
視覺： 呈現淡金黃色，帶有些許微濁感。
 
飲用與搭配建議
侍酒建議： 建議溫度 10°C – 12°C。這款酒需要充足的呼吸時間，建議提前 30 分鐘開瓶。
餐點搭配：
海鮮： 炭烤章魚佐辣椒、煙燻魚類、或者是簡單鹽燒的甲殼類。
特色料理： 加入大量香料與大蒜的西班牙式燉菜。
乳酪： 當地的山羊起司 (Queso Palmero) 是絕配。