品種：100% Nerello Mascalese
 
栽種於海拔850公尺、葡萄藤樹齡80至百年以上的果實，於十月第三週進行人工採收
入酒廠的葡萄，除梗與破皮後置入埋地的1500通生的喬治亞陶甕 (Qvevri) 行酒精發酵
 
酒精發酵完成後，將陶甕密封讓葡萄將與自流汁浸漬六週，最後將壓榨汁混入自流汁酒液後，入大木槽培養約九個月
 
裝瓶前三個月添加每公升0.01公克的二氧化硫