品種：75% Sauvignon Blanc, 25% Morillon
 
樹齡逾30年、低產量〈20~25hl/ha〉的葡萄來自海拔400~500公尺向南坡面、日照最烈、極貧瘠石灰質泥灰岩為主的山 坡頂端，以人力同時採收，去梗後經數小時浸皮再榨汁置入大型舊橡木桶中以天然酵母進行酒精發酵，經自發性乳酸發 酵與酒泥培養16個月，未澄清、未過濾、無添加SO2裝瓶