這款來自義大利艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）名莊 Podere Pradarolo 的 "Ex Plana" 2023，是一瓶充滿大自然張力、將「極致浸皮（Skin Contact）」與「高山冷涼氣候」完美融合的橘酒（Orange Wine）傑作。
酒莊座落於帕爾馬（Parma）附近的 Ceno 山谷中，由 Alberto Carretti 夫婦主持。這裡遠離了平原的悶熱，深受亞平寧山脈與利古里亞海風的雙重調劑。Alberto 是一位極度尊重大自然的匠人，這款 "Ex Plana" 正是他將當地經典卻常被低估的白葡萄品種，透過古老的長時間浸皮工藝，重塑出驚人生命力的代表作。
 
🍷 酒款資訊
產區： 義大利 Emilia-Romagna (Parma)。
品種： 100% Spergola。
這是一個極具歷史且珍稀的當地原生白葡萄品種，過去常與 Malvasia 混淆，但它具備更強韌的天然高酸度與細緻的草本、礦石抗性，非常適合用來進行長時間的浸皮釀造。
農法： 嚴格的有機與生物動力法耕作（實行完全的生態循環，拒絕任何化學藥劑）。
釀造工藝：
深度浸皮（Skin Maceration）： 葡萄去梗後，在不鏽鋼槽中帶皮發酵，並經歷長達 30 至 60 天（視年份調整）的長時間浸皮。這徹底榨取了 Spergola 葡萄皮中的琥珀色素、單寧與深層風味。
完全無添加： 全程由原生酵母自然發酵，完全不添加二氧化硫（Sans Soufre），不澄清、不澄清過濾，裝瓶時保留最純淨的自然能量。
2023 年份： 2023 是一個充滿波動但最終果實極其純淨的年份。山谷區的顯著晝夜溫差，讓 Spergola 在發展出豐滿橘酒結構的同時，驚人地鎖住了雷射般的垂直酸度。
 
📝 品飲筆記
香氣： 呈現出極其高雅且毫無雜質的琥珀色澤。初聞是奔放的乾燥橙皮、杏桃乾、佛手柑與伯爵紅茶的芬芳，隨後舒展開來，湧現出野櫻花、鼠尾草、蜂蠟以及自然派浸皮酒標誌性的打火石礦物感與淡淡的煙燻香料氣息。
口感： 入口感受到的不是白酒的輕飄，而是極具線條感與肉質感的質地（Textural and Structured）。長時間浸皮賦予了它如高級麂皮般細密、微微抓舌的植物性單寧（Fine Tannins）。2023 年份的果實集中度讓中段顯得飽滿多汁，但 Spergola 天生的高酸度隨即像鋼弦般收緊酒體，結尾帶著強烈的海鹽礦物鹹鮮感（Salinity）與令人上癮的橙皮微苦韻（Bitters），餘韻極長。
風格： 這不是一瓶清淡的 “Glou Glou” 易飲橘酒，而是一款結構宏大、骨架清晰、充滿嚴謹古典美學的高階浸皮大作。
 
🍴 搭配建議
這款兼具紅酒單寧、白酒酸度與複雜乾果香氣的橘酒，在餐桌上是不折不扣的「全能Gastronomy戰將」：
地方風土搭配： 帕爾馬當地的 Prosciutto di Parma（陳年生火腿）、Parmigiano-Reggiano（帕馬森起司），其油脂能與酒中的單寧完美交融。
亞洲與油脂料理： 它的單寧與高酸度是化解油脂的神器，非常適合搭配台灣的客家小炒、五更腸旺、鹽烤豬五花，甚至是帶有孜然香料的烤羊肉串。
飲用狀態： 建議飲用溫度約 12°C - 14°C，切忌過度冰鎮，否則單寧會顯得過於生硬且會鎖住香氣。建議使用大容量的布根地杯，在杯中緩慢觀察它隨溫度升高而釋放的乾果與紅茶層次。