這款來自奧地利施泰爾馬克（Styria）產區的 Weingut Werlitsch Ex Vero I 2022，是自然酒界最具指標性的作品之一。釀酒師 Ewald Tscheppe 是生物動力法的極致實踐者，其 Ex Vero 系列（拉丁語意為「來自真實」）完美詮釋了當地陡峭坡地的風土能量。
以下是該酒款的詳細資訊：
 
基本資訊
酒莊： Weingut Werlitsch
產區： 奧地利，施泰爾馬克 (Styria / Steiermark)
年份： 2022
品種： Morillon (90%)(當地對 Chardonnay 的稱呼) & Sauvignon Blanc (10%) 的混釀
認證： Demeter 生物動力法認證
類型： 乾白葡萄酒 / 自然酒
釀造工藝
Ex Vero 系列根據葡萄園的坡度與地勢分為 I、II、III 三個等級：
地塊： Ex Vero I 來自坡度較緩的山腳地塊，土壤以 Opok (石灰質泥灰岩) 為主。相較於 II 和 III，它的風格最為親民、新鮮且充滿活力。
自然發酵： 使用野生酵母在大型舊橡木桶中進行自然發酵。
長期陳釀： 與細酒糟 (Lees) 接觸陳釀約 18-24 個月，過程中完全不攪桶，也不進行任何人工干預。
零添加： 不澄清、不過濾，且全程不添加二氧化硫 (Sans Soufre)。
風味特徵
香氣： 2022 年份展現了層次豐富的葡萄柚、白桃、乾草本以及強烈的還原性礦石感（如打火石）。隨後散發出細微的煙燻與香料氣息。
口感： 酒體充滿張力，酸度如閃電般銳利且極具線性感。口感帶有驚人的鹹鮮礦物質感 (Salinity)，與成熟果實的油脂感達成完美平衡。
視覺： 呈現自然的淡金黃色，帶有些許迷人的微濁感。
飲用與搭配建議
侍酒建議： 建議溫度 10°C – 12°C。這款酒非常「鮮活」，強烈建議使用較大的杯子，並提前 30 分鐘開瓶讓其呼吸。
餐點搭配：
海鮮： 碳烤章魚、帶殼貝類、或是油脂豐富的白肉魚料理。
蔬食： 加入大量橄欖油與香料的烤蔬菜。
乳酪： 當地的硬質羊乳酪或熟成康提起司。