這款由日本櫪木縣知名的 Coco Farm & Winery 所推出的 To Aru Series Pinot Rose 2023（某處系列 內比奧羅/皮諾粉紅酒），是該酒莊探索日本風土可能性的特殊作品。
 
這款酒屬於「To Aru」（日文意為「某個」或「某處」）系列，該系列的特點是使用來自日本不同契作果園的優質葡萄，並在 Coco Farm 以低人為干預的方式釀造。
 
基本資訊
酒莊： Coco Farm & Winery (ココ・ファーム・ワイナリー)
產區： 日本（葡萄主要來自北海道或長野縣的契作農園）
年份： 2023
類型： 粉紅酒 (Rosé)
品種： Pinot Noir
酒精濃度： 約 12.5%
 
釀造工藝
Coco Farm 始終堅持尊重自然的釀造理念：
野生酵母： 使用葡萄皮上的天然野生酵母進行自發性發酵。
低度萃取： 透過短時間的浸皮萃取極其優雅的粉紅色澤，保留了黑皮諾纖細的香氣。
陳釀： 通常在不鏽鋼槽中低溫發酵與陳釀，以追求最純淨、清爽的果實感。
低二氧化硫： 僅在必要時添加極微量的 $SO_2$，是一款非常接近自然酒定義的粉紅酒。
 
風味特徵 
2023 年的日本產區氣候賦予了這款酒極佳的鮮活度：
香氣： 帶有清新的紅櫻桃、覆盆子與草莓的甜美氣息，並伴隨著些許白桃與微弱的草本芬芳。
口感： 酸度明亮且具備張力，質地輕盈如絲。由於 2023 年的成熟度不錯，中段會感受到細緻的果實甜感，結尾則呈現日本葡萄酒標誌性的乾淨與礦石感。
視覺： 呈現極其迷人的淡洋蔥皮色或淺鮭魚粉色。
 
飲用與搭配建議
侍酒溫度： 建議冰鎮至 8°C – 10°C 飲用。
餐點搭配：
日式料理： 它是壽司、生魚片或天婦羅的絕佳拍檔。
輕食： 火腿哈密瓜、新鮮番茄莫札瑞拉起司沙拉。
中式點心： 蝦餃、燒賣等清淡的蒸籠點心。
 
關於 Coco Farm：
該酒莊以聘用障礙人士共同耕作葡萄園而聞名，其作品曾多次被選為國際高峰會（如 G8 峰會）的國宴用酒。