這款由法國聖埃斯泰夫（Saint-Estèphe）三級莊釀造的 Calon Ségur 2021，是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，以其酒標上的「愛心」圖案聞名。
在 2021 這個相對冷涼且極具挑戰的年份，酒莊展現了極高的釀造水準，創造出了一款風格平衡且具備古典美感的佳釀。
 
基本資訊
酒莊： Château Calon Ségur
產區： 法國，波爾多，聖埃斯泰夫 (Saint-Estèphe)
年份： 2021
品種混釀：
81% Cabernet Sauvignon (比例較高，賦予了酒款強健的結構)
11% Cabernet Franc
7% Merlot
1% Petit Verdot
酒精度： 12.9% (回歸了傳統波爾多的優雅酒精濃度)
 
釀造工藝
2021 年的氣候考驗著酒莊的耐心與技術：
精確篩選： 由於春季霜害與夏季降雨，酒莊進行了極為嚴苛的葡萄篩選，僅保留最優質的果實。
陳釀： 在 100% 全新法國橡木桶 中陳釀約 18-20 個月。儘管使用全新品種，但 2021 年的果實集中度足以支撐木桶的影響。
低產量： 該年份產量較往年大幅下降，使得酒液更顯珍貴且集中。
 
風味特徵
2021 年份的 Calon Ségur 展現了其一貫的堅實與嚴肅，但在口感上更為通透：
香氣： 帶有強烈的黑醋栗、黑莓與標誌性的石墨與鉛筆芯氣息。隨後散發出紫羅蘭花香與輕微的咖啡、菸草辛香。
口感： 酒體中等至飽滿，酸度非常活潑且具備穿透力。單寧強勁且細緻，展現出極佳的「顆粒感」，結尾帶有聖埃斯泰夫典型的礦石鹹感。
評價： 國際酒評家（如 Robert Parker, Neal Martin）通常給予 94-96 分。雖然不如 2018-2020 那樣甜美豐潤，但其優雅的對稱感被認為更具陳年潛力。
 
飲用建議
適飲期： 目前仍非常年輕。建議至少陳年至 2028-2030 年後開始飲用，適飲期可輕鬆延伸至 2055 年以上。
侍酒建議： 飲用溫度 16°C – 18°C。若現在飲用，強烈建議提前 2 小時以上 使用醒酒器。
 
總結
這是一款「為了時間而釀造」的酒，完美詮釋了 Cabernet Sauvignon 在聖埃斯泰夫礫石地上的力量。