Benoît Déhu "L'Orme" Extra Brut 2017 是一款來自馬恩河谷（Vallée de la Marne）Fossoy 村的單一地塊黑中白香檳，展現了釀酒師 Benoît Déhu 對黑皮諾風土的深刻解讀。
 
產品基本資訊
酒莊：Benoît Déhu (第八代獨立酒農，曾任職於 Bollinger 香檳)。
產區：法國香檳區，馬恩河谷（Vallée de la Marne），Fossoy 村。
年份：2017 (或標示為 V17)。
葡萄品種：100% 黑皮諾 (Pinot Noir)，採用來自布根地 Pommard 品系的選種（massale selection）。
甜度等級：Brut Nature / Extra Brut (零添糖)。 
 
風土與地塊特色
地塊背景：葡萄源自於 "La Rue des Noyers" 地塊底部的單一小地塊 "L'Orme"（面積約 1.5 公頃）。
地名意義："L'Orme" 在法文中意為「榆樹」，是為了向以前生長在該地塊的大量榆樹致敬。
土壤成分：主要由黏土、石灰岩與沙質組成，位於坡度較緩的山腳。 
 
釀造工藝
自然耕作：遵循生物動力法 (Biodynamic)，人工耕作並使用馬匹犁地。
桶陳工藝：在法國橡木桶（通常為 228L）中進行發酵與熟成約 20 個月，木材多選自酒莊自有的 Meillery 森林。
低度干預：無添加二氧化硫、不進行乳酸發酵（No Malo）、不澄清且不經過濾。
陳年：瓶中泡渣熟成時間通常長達 34 個月。 
 
品飲筆記
香氣：展現強烈的紅果氣息（如紅櫻桃、紅醋栗）、柑橘皮（橘皮）以及獨特的香料感與泥土清香。
口感：具備典型的黑中白結構，風格粗獷且具備外向的個性（Galloni 評為 "Extrovert"），帶有顯著的礦物感、張力與純淨度。
評價：被認為是 2017 困難年份中表現極佳的作品，具有類似布根地 Volnay 紅酒般的骨架與深度。 
 
建議搭配
食物：適合搭配冷肉拼盤（Charcuterie）、熟成起司、烤魚或帶有亞洲香料的料理。
服務建議：建議於 10°C 至 12°C 之間飲用，使用較大的杯型以利香氣展開。