Emilien Feneuil "Les Goulats" Rosé de Macération 2020 是一款極具個性的自然粉紅香檳，由香檳區備受矚目的新星釀酒師 Emilien Feneuil 釀造。該酒款以單一地塊、浸漬法（Macération）以及生物動力法耕作展現出極致的風土與鮮活度。 
 
產品基本資訊
酒莊：Emilien Feneuil（位於 Montagne de Reims 的 Sermiers 村）。
產區：法國，香檳區，Sermiers 一級園（Premier Cru）。
年份：2020。
葡萄品種：100% 黑皮諾 (Pinot Noir)。
地塊風土：葡萄源自 "Les Goulats" 單一地塊，該園擁有約 40 年的藤齡，土壤主要為砂質黏土與石灰岩。
甜度等級：Brut Nature (零添糖)。 
 
釀造工藝
浸漬法 (Rosé de Macération)：與常見的調配式粉紅香檳不同，此款酒採用放血法 (Saignée) 或浸漬法，讓葡萄汁與果皮接觸約 24 小時以萃取顏色與香氣。
低度干預：使用原生酵母進行自發發酵，通常於舊橡木桶中進行發酵與熟成。
自然精神：全程不澄清、不過濾，且無添加二氧化硫 (No added sulphites)，遵循生物動力法原則。
陳年：在瓶中進行至少 48 個月的泡渣熟成後手工除渣。 
 
品飲筆記
香氣：展現強郁的紅色水果（如蔓越莓、紅醋栗）氣息，並帶有鮮明的香草、草本與淡淡的礦物感。
口感：酒體具有良好的結構感與層次，酸度鮮明且平衡。由於浸漬工藝，其口感比一般香檳更具「酒感」（Vinous），泡沫細膩，餘韻帶有鹹鮮與引人入勝的複雜度。
視覺：呈現閃耀的淡紅色或櫻桃粉色。 
 
建議資訊
搭配食物：非常適合搭配煙燻料理、油脂豐富的魚類（如鮭魚、鯖魚）、醃製肉類或紅肉。
服務溫度：建議於 10°C 至 12°C 之間飲用。
珍稀度：Emilien Feneuil 的產量極低，此款單一地塊粉紅香檳更是藏家爭相收藏的對象。